質(zhì)構(gòu)儀在食品中發(fā)展啊發(fā)展(2020-12-17)

隨著食品行業(yè)的迅速發(fā)展，食品資源的開發(fā)備受關(guān)注，而感官評(píng)價(jià)是食品最重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)，但在食品開發(fā)的過程中人為的感官評(píng)價(jià)缺乏一定的局限性和準(zhǔn)確性，食品質(zhì)構(gòu)分析了研究食品在加工儲(chǔ)藏中組織的軟…[詳情]

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-酸性功能水處理不同時(shí)間對(duì)青椒保鮮效果的影響(2019-11-13)

樣品：供試的青椒，市售，挑選大小均一，無病蟲害、無機(jī)械傷、成熟度大體一致的果實(shí)。儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀，TMS-PRO檢測(cè)指標(biāo)：酸性功能水不同處理時(shí)間對(duì)青椒保鮮效果影響實(shí)驗(yàn)過程：將挑選后的青椒隨機(jī)分為…[詳情]

采用美國FTC質(zhì)構(gòu)儀分析燕麥超微全粉對(duì)饅頭品質(zhì)的影響(2019-11-01)

樣品：燕麥購于胖東來生活廣場(chǎng):小麥粉(蛋白質(zhì)含.量13%)河南湖雪食品有限公司;高活性干酵母安琪酵母股份有限公司。儀器：TMS-PRO型質(zhì)構(gòu)儀美國FTC檢測(cè)指標(biāo)：饅頭口感和品質(zhì)檢測(cè)過程：取出蒸好的饅頭于…[詳情]

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀-F-MAP保鮮過程中草莓果實(shí)質(zhì)地的變化(2019-09-18)

樣品：試驗(yàn)所用的草莓為紅熟期豐香草莓，于2014年5月29日采自吉林省龍井市東盛勇鎮(zhèn)仁化村。儀器：美國FTC質(zhì)構(gòu)儀檢測(cè)指標(biāo)：不同條件下草莓質(zhì)地的變化實(shí)驗(yàn)結(jié)果：草莓在保鮮過程中，隨著保鮮時(shí)間的延長，草…[詳情]

上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力珠江水產(chǎn)研究所在Food Chemistry發(fā)表論文(2019-09-11)

2019年8月16日，國際知名食品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團(tuán)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftand?rmgrasscarpm…[詳情]

質(zhì)構(gòu)儀用于煙葉粘附力的測(cè)定(2019-08-08)

煙葉物理特性是其自身組織結(jié)構(gòu)的一種直接反映，它不僅與煙葉內(nèi)在質(zhì)量密切相關(guān)，同時(shí)還能體現(xiàn)煙葉加工性能，并直接影響卷煙制造過程、產(chǎn)品風(fēng)格、成本及其他經(jīng)濟(jì)因素。近年來，隨著卷煙加工工藝水平的不…[詳情]

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀在面包片品質(zhì)檢測(cè)中應(yīng)用(2019-07-08)

基本介紹面包都是有保質(zhì)期的，評(píng)估面包保質(zhì)期的一種方法是使用簡(jiǎn)單和主觀的感官評(píng)估(通過眼睛觀看或是放在嘴里品嘗)。然而美國FTC公司生產(chǎn)的食品質(zhì)構(gòu)儀可以提供更為精確的數(shù)據(jù)，結(jié)果更客觀。通過改…[詳情]

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)小食品的物性分析(2019-06-18)

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)小食品的物性分析：應(yīng)用：快速消費(fèi)品的多數(shù)制造商正在尋找一種可量化、一致性的方法來測(cè)量和最終更好的控制他們產(chǎn)品的質(zhì)地。當(dāng)今的方法包括簡(jiǎn)單的視覺檢查和主觀人的感官評(píng)價(jià)。問題：…[詳情]

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)碎海蛤的質(zhì)地特性分析(2019-06-13)

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)碎海蛤的質(zhì)地特性分析應(yīng)用：碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進(jìn)行質(zhì)地分析。問題：海蛤一旦離開海洋就會(huì)自然變得堅(jiān)硬，因此企業(yè)必須把它們變軟后銷售給客戶。在處理后它們需要測(cè)定海蛤…[詳情]

如何測(cè)量食品質(zhì)構(gòu)(2019-05-28)

質(zhì)構(gòu)測(cè)試是一種用于評(píng)估原材料的機(jī)械和物理性能、食品結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)，以及前期和后期質(zhì)量控制的成熟技術(shù)。質(zhì)構(gòu)測(cè)試可應(yīng)用于廣泛的食品種類，包括烘焙食品、谷類食品、糖果、零食、乳制品、水果、蔬菜、凝膠、肉…[詳情]