金佰力工業(yè)微波殺菌設(shè)備抑制米糠中解脂酶活性提高米糠應(yīng)用價(jià)值

金佰力工業(yè)微波殺菌設(shè)備抑制米糠中解脂酶活性提高米糠應(yīng)用價(jià)值

微波輻射具有很好的降低米糠中解脂酶活性的作用,并隨著微波功率的增大 ,輻射時(shí)間的延長(zhǎng) ,解脂酶活性變得更低。

我國是世界上第一產(chǎn)米大國,主要副產(chǎn)物米糠的產(chǎn)量約為 900 萬 t 。米糠富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,除含有豐富的蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 膳食纖維和礦物質(zhì)等成分外,還含有生育三烯酚 脂多糖 硫辛酸 谷維素 角鯊烯等多種天然抗氧化劑和生物活性物質(zhì),對(duì)人體健康有重要意義23 。

米糠脫離糙米幾小時(shí)后 ,解脂酶便顯出極大的活性,能迅速分解米糠中的油脂而使酸值快速且大幅上升 。酸値上升后,油脂的得率下降,一些重要的精細(xì)化工產(chǎn)品如谷維素的提取更為困難4。只要在早期和短時(shí)間內(nèi)破壞新鮮米糠中的解脂酶 ,便能很好抑制米糠油酸値的快速上升。

目前,工業(yè)上多以擠壓膨化法處理新鮮米糠。該法主要是使米糠在膨化機(jī)內(nèi)充分混合摩擦 加熱、加壓 膠合和糊化而產(chǎn)生組織變化。米糠離開膨化機(jī)后,水分迅速地從米糠組織結(jié)構(gòu)中逸出而膨化成型,同時(shí),高溫亦使米糠中解脂酶活性得到抑制。此法存在著動(dòng)力消耗大，保鮮時(shí)間不長(zhǎng)等缺點(diǎn)。

微波可使水分子產(chǎn)生高速的取向運(yùn)動(dòng)而使分了間劇烈摩擦 ,使物料產(chǎn)生熱和膨化?。微波可使酶蛋白質(zhì)變性，使酶失去營(yíng)養(yǎng)，缺乏生存的條件而死亡;微波電場(chǎng)能改變細(xì)胞膜斷面的電子分布,影響周圍電子和離子濃度,從而改變細(xì)胞膜的通透性能 ,解脂酶因生長(zhǎng)發(fā)育和代謝受抑,功能紊亂而死亡 。

微波處理米糠具有優(yōu)越特性。微波加熱迅速、均勻,不需熱傳導(dǎo)過程 ,對(duì)物料的穿透能力強(qiáng),且穿透速度快;節(jié)能高效,除少量的傳輸損耗外幾乎無其他損耗:能最大限度地保持物料中活性物質(zhì)的活性和食品中的維生素色澤和營(yíng)養(yǎng)成分;工藝上易實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn),節(jié)省勞力,有利于改善勞動(dòng)條件;沒有放射線危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱,不污染食物和環(huán)境;設(shè)備占地小。

金佰力微波殺菌設(shè)備不僅對(duì)米糠殺菌有明顯效果，而且對(duì)于小麥胚芽的烘干殺菌也有很好的應(yīng)用前景。

南京金佰力微波設(shè)備廠家，主要生產(chǎn)微波殺菌設(shè)備，微波真空干燥設(shè)備，微波殺青機(jī)，微波熟化設(shè)備，微波低溫烘焙設(shè)備，微波解凍設(shè)備，微波加熱設(shè)備，微波萃取設(shè)備，微波脫脂設(shè)備等。公司擁有精良的加工設(shè)備和技術(shù)，充分應(yīng)用數(shù)控技術(shù)來完成部件的制作，生產(chǎn)的設(shè)備不僅美觀而且經(jīng)久耐用。微波設(shè)備主要用于食品與農(nóng)副產(chǎn)品的干燥、殺菌、殺青、熟化和保鮮；木板、紙板、皮革、的干燥；化工產(chǎn)品的烘干、催化、固化等領(lǐng)域。可根據(jù)客戶物料含水量大小、產(chǎn)量大小、廠房大小、用電量大小、以及材質(zhì)要求來定制設(shè)備，可提供樣機(jī)做工藝試驗(yàn)，歡迎新老朋友前來考察、洽談！