近年來，隨著人們對自身健康的關注，有機食品成了人們的寵兒，越來越多的人愿意付出更高的價格購買天然、環(huán)保、健康、安全的瓜果蔬菜。但曾在2018年，央視曝光“有機”蔬菜不有機，頂著10倍的身價，仍被檢測出多種農(nóng)藥殘留。高價購買的“放心蔬菜”卻不能放心，可見農(nóng)藥殘留之泛濫，針對此現(xiàn)象，如海光電基于表面增強技術，推出了食品中農(nóng)藥殘留快速檢測方案。

蔬菜瓜果中農(nóng)藥殘留最常見的是有機磷類農(nóng)藥，例如三唑磷、保棉磷、對liu磷，倍liu磷、樂guo等，大部分是用做殺蟲劑的，也有一些品種可做殺菌劑、除草劑、滅鼠劑等。目前有機磷農(nóng)藥也是農(nóng)藥工業(yè)的主體，在品種的數(shù)量、產(chǎn)量和市場占有率方面居于農(nóng)藥的首位。

有機磷農(nóng)藥是含磷的有機物，有的還含硫、氮元素，大部分是磷酸酯類或酰胺類化合物。其通式如下：

其中R₁、R₂多為甲氧基（CH₃O-）或乙氧基（C₂H₅O-），X多為烷氧基、芳氧基或其他取代基團，如：

有機磷農(nóng)藥進入靶標生物體內(nèi)可與乙酰膽堿酯酶結(jié)合，產(chǎn)生抑制乙酰膽堿水解的作用，而乙酰膽堿作為神經(jīng)遞質(zhì)大量積聚，可作用于乙酰膽堿受體，同時突觸部位的正常神經(jīng)沖動傳導受阻，進一步產(chǎn)生嚴重的神經(jīng)功能紊亂。

有機磷農(nóng)藥與膽堿酯酶結(jié)合生成的磷?；憠A酯酶有兩種形式。一種結(jié)合不穩(wěn)定，如對硫lin、內(nèi)吸lin、甲拌lin等，部分可以水解復能：

另一種形式結(jié)合穩(wěn)定，如三甲苯磷、敵蟲、對溴磷等，被抑制的膽堿酯酶不能再復能：

綜上，有機磷農(nóng)藥用作殺蟲劑的生物活性作用機理主要是其對靶標生物體內(nèi)的乙酰膽堿酯酶有強抑制作用，進而抑制乙酰膽堿的水解，引起神經(jīng)調(diào)節(jié)功能紊亂，表現(xiàn)為神經(jīng)異常興奮，發(fā)生異?；顒?，最后強烈痙攣，致死。

傳統(tǒng)的食品中有機磷農(nóng)藥殘留檢測方法是液相色譜、氣相色譜及其與其他設備聯(lián)用等方法檢測，由于其定位的使用場景，比如儀器昂貴、體積大、操作復雜，一次只能檢測量少，費時費力，目前尚難以滿足大批量樣品檢測的需求。

而利用表面增強拉曼的方法，通過提取分離富集等操作步驟，可以對有機磷類農(nóng)藥做快速檢出，整個檢測過程在15分鐘之內(nèi)即可完成。方法操作簡單快捷，并可對多種有機磷類農(nóng)藥進行檢測。以下是蘋果基質(zhì)中加標檢測譜圖：

除食品農(nóng)藥殘留檢測，如海光電還研發(fā)了包括減肥保健品西布曲ming、保健品那非類藥物、獸藥殘留等多達上百種常用科目快速檢測方案，致力于分析與研究、服務與分享，為保健食品安全行業(yè)保駕護航！