Ø 酒類鑒別的發(fā)展現(xiàn)狀
當(dāng)前市場(chǎng)上的名酒品種繁多,釀造方法各異,傳統(tǒng)的品嘗方法已經(jīng)不能適應(yīng)酒質(zhì)優(yōu)劣鑒定的需要?,F(xiàn)已查明,優(yōu)質(zhì)白酒中所含香味成分達(dá)136種,其中被定量分析的有108種,包括39種有機(jī)酸,26種醇,18種碳基化合物等。這些微量芳香成分含量甚微,總量不超過(guò)1%,但它們之間數(shù)量和比例的變化卻形成了風(fēng)格和質(zhì)量各異的白酒。通過(guò)測(cè)試各種已知白酒的拉曼光譜,可以為酒類品質(zhì)的鑒定提供參考。比如釀造酒的譜帶主要包括:醇類的主結(jié)構(gòu)帶,42000px-1附近的羧酸帶,43500px-1附近的酯帶,以及50000px-1-67500px-1區(qū)域四個(gè)部分。各種類型釀造酒因所含酒曲成分的差異表現(xiàn)出不同的光譜特征。以白酒品種為例,其酯的拉曼表現(xiàn)尤為明顯。此外還有以工業(yè)酒精和甲醇勾兌的酒類飲品,由于甲醇味道類似酒精且毒性大,故而感官鑒定存在一定困難。
Ø 解決方法
本文以便攜式拉曼ATR3000分別檢測(cè)甲醇、乙醇和異丙醇來(lái)展示ATR3110在真假酒鑒別中的應(yīng)用。
圖1 ATR3110-785測(cè)試異丙醇光譜圖(激光功率300mW1000ms)
圖2 ATR3110-785測(cè)試乙醇光譜圖(激光功率300mW1000ms)
圖3 ATR3110-785測(cè)試甲醇光譜圖(激光功率300mW1000ms)
圖4 ATR3110-785測(cè)試乙醇和異丙醇光譜圖(激光功率300mW1000ms)
圖5 ATR3110-785測(cè)試乙醇和甲醇光譜圖(激光功率300mW1000ms)
Ø 優(yōu)勢(shì)
應(yīng)用拉曼光譜技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)假冒酒類的快速、靈敏、無(wú)損鑒定。
Ø 相關(guān)產(chǎn)品
1064nm便攜式拉曼光譜儀 1064nm高靈敏度便攜式拉曼 1064nm手持式拉曼
光譜儀 光譜儀
型號(hào):ATR3000-1064 型號(hào):ATR3110-1064 型號(hào): ATR6600
第四代手持式拉曼光譜儀
型號(hào):ATR6500
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相關(guān)技術(shù)