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糧食儲存過程中水分對其的影響

作者: 2018年08月03日 來源:全球化工設備網(wǎng) 瀏覽量:
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糧食儲存過程中水分對其的影響:糧食收獲后的水分含量無論對其商用或種用都有非常重要的意義。理想的糧食含水量是將糧食干燥至儲糧微生物生長的臨界點附近,在這一水分條件下,可以保障糧食的儲藏安全,最大限度地維持

糧食儲存過程中水分對其的影響:

糧食收獲后的水分含量無論對其商用或種用都有非常重要的意義。理想的糧食含水量是將糧食干燥至儲糧微生物生長的臨界點附近,在這一水分條件下,可以保障糧食的儲藏安全,最大限度地維持糧食的新鮮度和食用品質,同時也可最大限度地維持糧食的發(fā)芽率和種用品質。

 

水分與溫度都是影響糧食呼吸作用的主要因素,但二者并不是孤立的,而是相互制約的。在糧食水分含量底時,溫度對呼吸的影響很??;當糧食水分增高,溫度所引起的呼吸強度變化非常激烈。根據(jù)實驗,水分儀為18%—23%的糧食在50—55°C溫度下,呼吸急劇上升后驟然減弱。但水分為14%—16%的糧食在同樣溫度下經(jīng)過幾晝夜,呼吸能力幾乎沒有變化。

 

同樣,在溫度較低時,水分對呼吸影響較小,在低溫時,水分較高的糧食也能安全儲藏。例如,在我國北方地區(qū),冬季氣溫很低,含水20%的小麥也可以作短期儲藏;而夏季糧溫升高,安全水分應保持為13%—14.5%;北京大米度夏的安全水分為13.5%,而在氣溫較高的上海就必須控制安全水分在12.0%以下。顯然糧食的儲藏穩(wěn)定性受到溫度和水分的綜合影響,只要糧食水分和溫度控制好后,完全可以抑制霉菌、螨類和昆蟲的生長,避免對儲糧造成危害。糧食水分檢測對糧食的收購、運輸、儲存、加工、貿(mào)易都具有十分重要的意義。

 

水分過高浪費運力和倉容,促使糧油生命活動旺盛,容易引起糧食發(fā)熱、霉變、生蟲及其他生化變化。在我國,由于水分檢測的技術不完善,每年有數(shù)百億斤的糧食因水分含量過高在運輸和存儲過程中出現(xiàn)霉爛變質,造成了巨大的損失。而糧食水分含量過低,減少了糧食重量,影響了糧食品質。因此,水分一直是糧食的一項重要質量指標。

 

在水分檢測領域,測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決;針對這一現(xiàn)狀提供一種有烘干法結構的快速測定水分的儀器。CSY-L2鹵素快速水分測定儀采用德國HBM稱重系統(tǒng),保證稱重準確;環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱源,快速干燥樣品;在干燥過程中,CSY-L2鹵素快速水分測定儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,最終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比,環(huán)形石英鎢鹵紅外線加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥,樣品表面不易受損,其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作,一般樣品只需幾分鐘即可完成測定,是一種新型的快速檢測儀器。

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