食品安全與生物毒性檢測

   食品包裝的安全性是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)之一。日前，格但斯克科技大學的一項研究表明具有低pH值的食品（例如儲存在密封罐子中的食品）會對罐內(nèi)的樹脂襯里造成嚴重的破壞，導致包裝材料和有毒化學物質遷移至食品中，而Modern Water的Microtox生物毒性檢測技術可用于分析罐裝食品的生物毒性強弱，無論是因為食物品質、pH還是溫度的影響。

盡管健康保護和食品安全是身體健康的首要任務，但關于有毒物質從包裝中遷移的現(xiàn)象以及它對食品的最終消費者的身體實際影響沒有給予足夠的重視。已有研究表明，常規(guī)的食品安全檢測鑒定主要是對污染物的識別和定量確定，然而，這種方法也存在諸多不足之處，比如其難以評估所有化合物在不同含量水平和相互作用下共存的影響，即綜合的化學效應或綜合生物毒性。只有在采用綜合毒性效應分析方法的基礎上，再使用特定的分析方法來定量檢測，才能夠評估將人暴露于相同環(huán)境中所導致的綜合毒性強度和內(nèi)分泌干擾程度。

下表顯示了通過Microtox與Ostracodtox方法對有關上述生物毒性測定的相關信息。

使用適當?shù)纳锒拘詸z測儀器對包裝小分子成分混合物的集體毒理學活性進行評估，從而評估包裝類型、生產(chǎn)和儲存條件對其所釋放內(nèi)分泌干擾物對食品的影響程度，并確定綜合化學的影響程度和生物活性化合物對活生物體的實際影響，必將有助于提高社會對有關儲存在聚合物包裝中的罐裝食品綜合毒性效應的認識。使人們有意識地選擇食品和使用食品包裝，以盡量減少生態(tài)毒素造成的威脅程度，特別是對孕婦、兒童和老年人。

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