浙江工商大學(xué)研發(fā)甜味檢測(cè)儀

作者： 2016年12月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 瀏覽量：
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在食品開發(fā)過程中測(cè)一個(gè)甜味的傳統(tǒng)辦法，最好的是通過感官來品評(píng)。但感官品評(píng)需要上百個(gè)人，這對(duì)企業(yè)來講要求太高了。近日，浙江工商大學(xué)的一支師生團(tuán)隊(duì)研發(fā)的甜味檢測(cè)儀解決了這個(gè)問題，這個(gè)作品還在“創(chuàng)青春”全國
在食品開發(fā)過程中測(cè)一個(gè)甜味的傳統(tǒng)辦法，最好的是通過感官來品評(píng)。但感官品評(píng)需要上百個(gè)人，這對(duì)企業(yè)來講要求太高了。近日，浙江工商大學(xué)的一支師生團(tuán)隊(duì)研發(fā)的甜味檢測(cè)儀解決了這個(gè)問題，這個(gè)作品還在“創(chuàng)青春”全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)大賽上獲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽金獎(jiǎng)。

新型甜味檢測(cè)儀

新型甜味檢測(cè)儀（網(wǎng)絡(luò)配圖）


機(jī)箱、傳感器、電腦軟件 就能讀取食品的甜度
甜味檢測(cè)儀是由浙江工商大學(xué)食品學(xué)院十多名學(xué)生創(chuàng)作，田師一是這支團(tuán)隊(duì)的指導(dǎo)老師。說起甜味檢測(cè)儀，田師一滿臉自豪地推薦身旁的大四學(xué)生趙柏盛。
趙柏盛是此次“味之極”團(tuán)隊(duì)隊(duì)長，他說，甜味檢測(cè)儀主要由含有芯片的主體機(jī)箱、傳感器、電腦軟件三個(gè)部分組成，只要將要測(cè)試的食物放進(jìn)去，就可以讀取食品的甜度。
聽著有點(diǎn)神奇，那么這臺(tái)檢測(cè)儀是怎么做到的?
“傳感器會(huì)與食品中糖的成分進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，然后再將傳感器的信號(hào)跟人的感覺信號(hào)建立對(duì)應(yīng)關(guān)系，最后得出人的甜味感覺?！碧飵熞徽f，“傳感器就像人體的舌頭，機(jī)箱就像大腦，讀取食品甜度，而且能以數(shù)值的方式顯示。”
田師一的團(tuán)隊(duì)不但有本科生參與，還有研究生和博士生，他們一直致力于做電子舌的研究，通俗的說法就是用儀器來模擬人舌的功能。
“電子舌主要研究五味，酸、苦、鮮、甜、咸，這次我們研發(fā)的是甜味檢測(cè)儀，接下來，我們將開始研究酸味檢測(cè)儀。”田師一透露，目前項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在和多家食品企業(yè)接洽，計(jì)劃將儀器運(yùn)用到生產(chǎn)當(dāng)中，市場預(yù)期良好。
項(xiàng)目研發(fā)用了多年時(shí)間,團(tuán)結(jié)和堅(jiān)持催生金獎(jiǎng)
田師一說，開發(fā)檢測(cè)儀的初衷并不是為了參加比賽，但能在國賽中拿金獎(jiǎng)?wù)媸且粋€(gè)驚喜。
“不是沖著比賽而做實(shí)驗(yàn)，而是單純地搞科研。后來正好有個(gè)機(jī)會(huì)可以參加校賽，我就帶著他們?nèi)_金獎(jiǎng)?！碧飵熞徽f，“這個(gè)項(xiàng)目做了這么多年，中間反反復(fù)復(fù)也經(jīng)歷過不少失敗，靠著一股韌勁能堅(jiān)持拿到國賽金牌真的不容易?！?BR>
這條路上，田師一帶給團(tuán)隊(duì)的經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)上的指導(dǎo)是同等寶貴的。他說，希望自己是學(xué)生的“引路人”，守在河的渡口，把求知者迎上渡船，又將他們送上了理想的彼岸。
“當(dāng)初自己做項(xiàng)目時(shí)更關(guān)注內(nèi)容怎么改和表達(dá)個(gè)人的想法，而在做指導(dǎo)老師時(shí)要設(shè)身處地為學(xué)生考慮，更注重讓學(xué)生自己去思考和研究，關(guān)注的是參加隊(duì)員在這個(gè)過程中能否有所收獲，有所提升?！碧飵熞徽f，科研精神需要傳承，希望能讓科研中專業(yè)、進(jìn)取的精神在代代師生中延續(xù)。
能在全國大賽上獲獎(jiǎng)，田師一和團(tuán)隊(duì)成員都表示多虧了團(tuán)結(jié)、堅(jiān)持。為了研發(fā)這個(gè)項(xiàng)目，團(tuán)隊(duì)成員早早地進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，基本沒有休息。
“隊(duì)員們基本都大四了，忙著上課，忙著考研，時(shí)間很緊張。但彼此都會(huì)相互協(xié)調(diào)，盡量湊在一起做實(shí)驗(yàn)和準(zhǔn)備比賽，大家的凝聚力還是很強(qiáng)的?！标?duì)長趙柏盛說說。
對(duì)于喜愛研發(fā)的學(xué)生，田師一希望他們能夠盡早走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室，動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)，把學(xué)到的應(yīng)用到科研上來。“必須做好經(jīng)歷失敗的心理準(zhǔn)備，不斷失敗后再不斷進(jìn)行優(yōu)化。”田師一說，如果有機(jī)會(huì)參賽，他非常支持學(xué)生參加，“參賽過程本身就是給你提供經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的最佳時(shí)刻，這樣一個(gè)平臺(tái)也能讓你開闊視野，接觸到你平常難以接觸到的人和事。”

（亞洲儀表網(wǎng) 責(zé)任編輯：LLX ）

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