維生素C的生理作用及在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用

1.膠原蛋白的合成過(guò)程中脯氨酸的羥化需要維生素C參加，所以VC缺乏，膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋 白，膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3，生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。缺乏它將導(dǎo)致皮膚、骨骼、血管、韌帶等的彈性降低，也不利于疾病狀態(tài)下創(chuàng)口的愈合。

　　2.血管壁的強(qiáng)度和VC、銅離子有很大關(guān)系。毛細(xì)血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞膠原蛋 白和內(nèi)皮細(xì)胞周圍的彈性纖維所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，毛細(xì)血管容易破裂。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍;在內(nèi)臟粘膜發(fā)生，則在胃、腸道、鼻、 腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。因此凡是引起出血性的病例，增加飼料中維生素C的劑量有很好的輔助治療作用。

　　3.預(yù)防動(dòng)脈硬化。可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。雞-尤其是成年蛋雞都是典型的高血脂癥，添加維生素C有利于其循環(huán)系統(tǒng)的健康。

　　4.是一種水溶性的強(qiáng)有力的抗氧化劑?？梢员Ｗo(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸不被氧化以及細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽的還原狀態(tài)、過(guò)氧 化物歧化酶、各種需要有還原型巰基(-SH)酶的生物活性，防止自由基對(duì)機(jī)體的傷害。因而對(duì)于機(jī)體各個(gè)器官的組織細(xì)胞來(lái)說(shuō)都具有一定的保護(hù)作用，保證了器 官(如肝臟、腎臟等)、細(xì)胞完整性和代謝(肝臟解毒)、功能的正常與修復(fù)。對(duì)于禽流感的治療如果添加大劑量的維生素C、E可以有效的保護(hù)卵巢的卵泡、輸卵 管粘膜上皮以及機(jī)體各組織細(xì)胞免受病理態(tài)下體內(nèi)產(chǎn)生的氧化游離基的損傷，減少卵泡液化的出現(xiàn)，對(duì)于治療和后期產(chǎn)蛋的恢復(fù)可以起到絕佳的效果。

　　5.維生素C可以使飼料中的不易吸收的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

　　6.防癌。豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散;VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異;阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。所以對(duì)于動(dòng)物腫瘤性疾病的發(fā)生發(fā)展過(guò)程也具有一定的阻抑作用。

　　7.提高機(jī)體的免疫力。白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。 促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來(lái)和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。參與免疫球蛋白的合成。提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干 擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。研究表明當(dāng)雞血液中的Vc耗盡時(shí)，白細(xì)胞吞噬細(xì)胞的能力減弱，此時(shí)補(bǔ)充Vc可使白細(xì)胞的吞噬能力恢復(fù)。嗜中性粒白 細(xì)胞的吞噬作用也需要Vc。 Vc對(duì)維持胸腺網(wǎng)狀細(xì)胞的功能是必不可少的。當(dāng)雞傳染病發(fā)生和流行時(shí)，病雞對(duì)Vc的消耗量加大，同時(shí)雞體內(nèi)合成Vc的能力降低，如及時(shí)補(bǔ)充足量Vc，可恢 復(fù)和增強(qiáng)免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病能力。在疫病的防治中，加喂Vc可以提高機(jī)體對(duì)疫苗或藥物應(yīng)答效果，加強(qiáng)機(jī)體對(duì)疫病抵抗力，縮短病程、減少死亡。

　　8.提高機(jī)體的抗應(yīng)激、應(yīng)急的能力。機(jī)體受到異常的刺激，如劇痛、寒冷、缺氧、精神強(qiáng)刺激，會(huì)引發(fā)抵御異常刺激的緊張狀態(tài)。該狀態(tài)伴有一系列身 體，包括交感神經(jīng)興奮、腎上腺髓質(zhì)和皮質(zhì)激素分泌增多。腎上腺髓質(zhì)所分泌的腎上腺素和去甲腎上腺素是由酪氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，此過(guò)程需要VC的參與。因此維生素 C又稱為抗應(yīng)激維生素，廣泛的應(yīng)用于臨床和飼料生產(chǎn)中。研究表明飼料中拌入適量的Vc ，可以大大減少雞只啄癖，加速傷口愈合。

　　9. 促進(jìn)雛雞生長(zhǎng)，提高蛋雞生產(chǎn)性能、蛋殼質(zhì)量和種蛋的孵化率：研究發(fā)現(xiàn)，雛雞飼料添加適量Vc ，雛雞生長(zhǎng)均勻，減少僵雞出現(xiàn)，提高成活率。蛋雞飼料中添加Vc 2.5g /50Kg，母雞產(chǎn)蛋率提高12%，飼料消耗率降低15%。證明了蛋雞日糧中適量添加Vc可提高產(chǎn)蛋率5%，每只雞每年可多產(chǎn)蛋18枚。另?yè)?jù)報(bào)道，當(dāng)舍溫 32℃時(shí)，添加Vc 60mg/kg飼料，10周內(nèi)可提高產(chǎn)蛋率12%;35℃時(shí)，44mg/kg飼料添加Vc ， 20周內(nèi)可提高產(chǎn)蛋率11.1%。此外維生素C可以提高蛋殼質(zhì)量：研究證實(shí)母雞產(chǎn)蛋前在飲水中加入Vc ，可促進(jìn)極胃腸道對(duì)鈣、鐵的吸收率，可促使新母雞下硬殼蛋;同時(shí)由于其參與膠原蛋白、彈性蛋白的合成，而提高蛋殼的韌性，能有效地減少雞蛋破損率。若種蛋 放入0.01% Vc和0.05%維生素A溶液中浸泡15—20分鐘，晾干后入孵，孵化率提高18.5%。

　　10. 解毒作用：當(dāng)禽類發(fā)生藥物中毒時(shí)，使用葡萄糖加Vc作飲水，拌料或靜脈注射，可大大降低毛細(xì)血管壁的通透性和保護(hù)肝功能。同時(shí)能加強(qiáng)腎小球的濾過(guò)重吸收功能，使毒物排出體外。

　　11. 強(qiáng)化驅(qū)蟲(chóng)藥物效果：雞體內(nèi)寄生蟲(chóng)病會(huì)影響雞體內(nèi)Vc的合成。同時(shí)蟲(chóng)體還會(huì)分泌出毒素毒害機(jī)體，引起機(jī)體不同程度的變態(tài)反應(yīng)或應(yīng)激。如果在治療時(shí)輔以Vc，可以強(qiáng)化藥物的驅(qū)蟲(chóng)效果和機(jī)體對(duì)抗寄生蟲(chóng)藥物的耐受性，從而使機(jī)體恢復(fù)較快。