飲食業(yè)油煙治理技術(shù)的發(fā)展及應(yīng)用

油煙凈化設(shè)備主要集中應(yīng)用于餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的沿海城市、旅游城市、省會城市和大城市，中小城市也開始有一定量應(yīng)用。北京、上海、廣州和浙江的幾個城市油煙凈化設(shè)備安裝應(yīng)用較為普及，總體情況較好。各地油煙凈化設(shè)備大面積安裝應(yīng)用主要受環(huán)保政策法規(guī)驅(qū)動，飲食業(yè)主多數(shù)是被動安裝油煙凈化器。各地環(huán)保執(zhí)法監(jiān)督部門加強(qiáng)對飲食業(yè)油煙的治理力度和日常運行監(jiān)管，仍然是今后推動油煙凈化設(shè)備應(yīng)用的主導(dǎo)影響因素。

調(diào)查表明，目前廣泛采用的幾類油煙凈化技術(shù)，基本可以滿足飲食業(yè)油煙治理的市場需要。經(jīng)現(xiàn)場監(jiān)測和實驗室檢測，可以達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)和《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范(試行)》(HJ/T62－2001)要求，凈化油煙效果明顯，多數(shù)用戶對產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)表示滿意。

實際應(yīng)用的油煙凈化設(shè)備中，以靜電式、機(jī)械過濾式、濕式，以及由上述三種技術(shù)組成的復(fù)合式產(chǎn)品為主。在申請復(fù)審的油煙凈化設(shè)備生產(chǎn)廠中，靜電式(包括靜電復(fù)合式)約占58％，機(jī)械式約占26％，濕式(包括濕式復(fù)合)約占16％。從市場用戶分析，以靜電式(包括靜電復(fù)合式)應(yīng)用最為普遍，約占市場數(shù)量的80％左右，濕式和機(jī)械式約占市場數(shù)量的20％。