真空冷凍干燥技術(shù)的設(shè)備與工藝

【英文題名】 Equipment and Processing of Vacuum-freezing Drying
【作者】 秦紅平;
【導(dǎo)師】 沈健;
【學(xué)位授予單位】 合肥工業(yè)大學(xué);
【學(xué)科專業(yè)名稱】 制冷及低溫工程
【學(xué)位年度】 2006
【論文級別】 碩士
【網(wǎng)絡(luò)出版投稿人】 合肥工業(yè)大學(xué)
【網(wǎng)絡(luò)出版投稿時(shí)間】 2007-03-05
【關(guān)鍵詞】 真空冷凍干燥; 過程參數(shù); 工藝; 凍干設(shè)備;
【英文關(guān)鍵詞】 vacuum-freezing drying; operation parameters; processing; freezing drying equipment;
【中文摘要】 真空冷凍干燥技術(shù)是將含水物料在低溫狀態(tài)下凍結(jié)，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸氣并排掉脫水物料中的水分使物料干燥的一門高新技術(shù)。它是隨制冷、真空、生物、電子等技術(shù)的發(fā)展而迅速興起的一門多學(xué)科綜合應(yīng)用技術(shù)。 隨著凍干食品的迅速發(fā)展與應(yīng)用，國內(nèi)凍干食品的生產(chǎn)廠家也越來越多，如何運(yùn)用凍干設(shè)備生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品對生產(chǎn)廠家來講都已熟知。但如何將凍干機(jī)理、凍干工藝的研究成果運(yùn)用到實(shí)際的生產(chǎn)過程中，使整個凍干工藝達(dá)到最優(yōu)值，降低成本，提高生產(chǎn)率，是急待解決的問題。 因?yàn)檎婵绽鋬龈稍锂a(chǎn)品可以最大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營養(yǎng)成分。本文通過對玫瑰花的真空冷凍干燥實(shí)驗(yàn)的分析，對影響真空凍干的過程參數(shù)進(jìn)行了試驗(yàn)研究。試驗(yàn)表明：隔板溫度、干燥室真空度是很重要的兩個參數(shù)；凍結(jié)速率對總凍干時(shí)間沒影響。 在試驗(yàn)測試的基礎(chǔ)上，討論了過程參數(shù)隔板溫度、干燥室真空度的影響，目的在于減少凍干時(shí)間和降低能耗。得出最優(yōu)化參數(shù)是：溫度為55℃，壓強(qiáng)為39pa，較優(yōu)工藝參數(shù)的驗(yàn)證結(jié)果表明優(yōu)化結(jié)果符合實(shí)際情況。 最后通過對...
【英文摘要】 Vacuum-freezing and drying technique is a developed and new technique, by which the material of containing water is froze at low-temperature state, then the ice sublimes and turns vapor directly, water is lost when the vapor exhausts so the material turns dry. This technique springs up rapidly along with the development of refrigeration, vacuum, biology, electronics and therefore it belongs to a multi-subject synthetically utilizing technology. Along with the rapid development and application of f...
【DOI】 CNKI:CDMD:2.2007.016829
【更新日期】 2007-04-13