紅外光譜品葡萄酒 | 讓口感“有據(jù)可循”(2019-11-14)

一杯紅酒，一盞甘醇，葡萄酒的品鑒既是一門藝術(shù)，也是一門科學(xué)。葡萄酒的主要成分是水和酒精，除此之外，還含糖和甘油(均為發(fā)酵的殘留物)，酸類物質(zhì)，包括單寧在內(nèi)的多酚類物質(zhì)，以及其他更少量的酯類等…[詳情]

如何測(cè)試葡萄酒和果汁中的亞硫酸鹽含量？(2018-08-03)

使用QUANTOFIX亞硫酸鹽測(cè)試條測(cè)試葡萄酒和果汁中的亞硫酸鹽含量背景自古以來(lái)，人類就在葡萄酒和果汁中使用亞硫酸鹽[SO32-]和二氧化硫作為抗氧化劑和防腐劑。亞硫酸鹽可防止微生物的生長(zhǎng)和通過(guò)氧氣…[詳情]

葡萄酒速凍機(jī)冷卻工藝，你知道嗎？(2017-09-07)

黃、白酒的渾濁、沉淀問(wèn)題是一個(gè)不易解決的問(wèn)題，特別是冬季，酒液受環(huán)境溫度影響大幅度降溫，導(dǎo)致酒液中析出大量的沉淀物。主要包括： 　　黃酒：黃酒經(jīng)氧化形成的不可逆沉淀物，以及由于降溫形成的冷蛋白…[詳情]

葡萄酒發(fā)酵罐的發(fā)酵技術(shù)-惠合機(jī)械(2013-09-10)

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。在這里我們來(lái)看看紅葡萄酒的發(fā)酵方法。…[詳情]