近紅外技術(shù)的特點(diǎn)

1.無前處理、無污染、方便快捷

近紅外光線具有很強(qiáng)的穿透能力，在檢測樣品時，不需要進(jìn)行任何前處理可以穿透玻璃和塑料包裝進(jìn)行直接檢測，也不需要任何化學(xué)試劑。和常規(guī)分析方法相比，既不會對環(huán)境造成污染，又可以節(jié)約大量的試劑經(jīng)費(fèi)。近紅外儀器的測定時間短，幾分鐘幾秒鐘就可以完成檢測，并打印出結(jié)果。

2.無破壞性

無破壞性是近紅外技術(shù)的一大優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)這一優(yōu)點(diǎn)，近紅外技術(shù)可以用于果蔬原料及成品的無損檢測。在果品儲藏庫中安裝近紅外裝置，能夠?qū)崿F(xiàn)果蔬的自動檢測，節(jié)省大量的人力物力。

3.在線檢測

由于近紅外技術(shù)能夠技術(shù)快捷的對樣品進(jìn)行檢測，在生產(chǎn)中，可以在生產(chǎn)流水線上配置近紅外裝置，對原料和成品及半成品進(jìn)行連續(xù)在線檢測，有利于及時的發(fā)現(xiàn)原料及產(chǎn)品品質(zhì)的變化，便于及時調(diào)控，維持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。光纖導(dǎo)管和光纖探頭的開發(fā)應(yīng)用使遠(yuǎn)距離檢測成現(xiàn)實(shí)。并且遠(yuǎn)距離檢測技術(shù)特別適用于污染嚴(yán)重、高壓、高溫等對人體和儀器有損害的環(huán)境應(yīng)用，為近紅外網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

4.多組分同時檢測

多組分同時檢測，是近紅外技術(shù)得以大力推廣的主要原因。在同一模式下，可以同時測定多種組分，比如在測小麥的模式中，可以同時測定其蛋白質(zhì)含量、水分含量、硬度、沉淀值、快速混合比等指標(biāo)，這樣大大簡化了測定操作。不同的組分對測定結(jié)果都有一定的影響，因?yàn)樵跍y定過程中，其他組分對近紅外光線也有吸收。

3.1.2 近紅外技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用

近紅外技術(shù)的研究始于1930年。50年代Curcio和Petty利用近紅外的投射光譜“不透明”體，測定其透射率具有一定的進(jìn)行水分檢測的研究。但是，大多數(shù)食品和農(nóng)產(chǎn)品的無破壞、無損傷對近紅外來說都是困難。60年代初，Norris和Buller將近紅外的反射光譜技術(shù)用于分析谷物類農(nóng)產(chǎn)品的濕度研究，揭示了這一技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品及其加工領(lǐng)域、食品工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用研究新的篇章。從而近紅外技術(shù)在食品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用實(shí)例及方法被不斷的提出，主要應(yīng)用在工程中的食品成分分析、品質(zhì)檢測以及在線的品質(zhì)檢測與控制。而品質(zhì)檢測和在線檢測與控制往往是基于成分分析之上的。常規(guī)化學(xué)分析具有較高的準(zhǔn)確度和可靠性，而且還是很多近代儀器分析技術(shù)的基礎(chǔ)。但是，無論是化學(xué)分析還是儀器分析，其試樣的前處理、實(shí)驗(yàn)本身的耗時性以及對物料的破壞性又是許多場合不允許的。例如：小麥和油菜籽按品質(zhì)分倉輸運(yùn)，用標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)分析測定小麥中蛋白質(zhì)需2小時，油菜籽中油脂含量需18小時，賴氨酸含量大約需兩天，而卡車的卸貨時間僅需5分鐘，到貨后，用化學(xué)分析鑒定其品質(zhì)，再進(jìn)行按質(zhì)分倉，需要很長的等待時間，勢必影響整個經(jīng)營步驟。

近紅外技術(shù)則能以它的快速、準(zhǔn)確和實(shí)時性及時反饋有關(guān)信息，彌補(bǔ)這一缺陷，因此受到越來越多的行業(yè)研究者的青睞。