所謂的“均質(zhì)”，就是通過均質(zhì)機，把牛奶中的脂肪球變小，使其充分分散在牛奶中，防止脂肪黏附和凝結(jié)，也更利于人體吸收。

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均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)就是指物料的料液在均質(zhì)機的擠壓，強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合，比如奶制品加工中使用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的更加細小，從而使整個產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。

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