NICOLER空氣消毒技術(shù)在蛋糕內(nèi)包環(huán)節(jié)的運(yùn)用

  在我們的日常生活中，各式各樣的蛋糕類產(chǎn)品已經(jīng)成為我們休閑零食的主要一員。西式蛋糕外形時尚美觀品種五花八門，中式糕點(diǎn)蔥花缸爐、大卷酥、油茶面、京八件、江米條、蜂蜜蛋糕、月餅等等等等。都深受我們中國老百姓的喜愛。

   但是在這些靚麗的背后缺影藏著一些列的食品衛(wèi)生問題，在今年10月份的上海超市休閑食品調(diào)查中，因食品菌落總數(shù)超標(biāo)等衛(wèi)生原因下架的產(chǎn)品多達(dá)12家，涉及品牌19個。這不得不引起我們的深思。我們吃的真是放心食品么？為什么我們吃的蛋糕細(xì)菌那么多？

消毒專家周立法表示，目前蛋糕企業(yè)對產(chǎn)品本身的細(xì)菌控制還是比較到位的。造成食品菌落總數(shù)超標(biāo)的主要原因還是由于產(chǎn)品受到了二次污染。除去產(chǎn)品包裝袋的二次污染，人員、空氣是導(dǎo)致這種二次污染的主要原因。

由于目前蛋糕類食品在生產(chǎn)中基本使用烘焙成型，所以產(chǎn)品本身基本上能確保衛(wèi)生狀況，在高溫的生產(chǎn)環(huán)境下，出爐后的蛋糕基本無殘留細(xì)菌。但是，這些成型蛋糕產(chǎn)品，需經(jīng)過一系列的處理才能進(jìn)入包裝出廠。在這些環(huán)節(jié)中如果處理不得當(dāng)，產(chǎn)品衛(wèi)生情況將受到嚴(yán)重威脅。

由于蛋糕在經(jīng)過高溫處理后，需冷卻才能進(jìn)行內(nèi)包環(huán)節(jié)，只要在這2個環(huán)節(jié)處理得當(dāng)，那么食品的二次污染將受到嚴(yán)格的控制。通常的消毒方法已不滿足目前國內(nèi)食品衛(wèi)生的要求，如紫外線，臭氧等殺菌技術(shù)，由于這些殺毒方式對人體有害，所以不能在工人工作時開啟，導(dǎo)致員工，空氣等外界因素引起二次污染，導(dǎo)致食品衛(wèi)生出現(xiàn)問題。

目前國內(nèi)很多企業(yè)已采用NICOLER動態(tài)空氣消毒的方式對食品內(nèi)包環(huán)節(jié)進(jìn)行殺菌，據(jù)本報記者調(diào)查，效果頗為理想。由于NICOLER動態(tài)空氣消毒技術(shù)主要采用電離子的方式進(jìn)行對空氣殺菌，所以對人體本身沒有任何害處，這樣的一種狀態(tài)可以使得工人工作與空氣消毒同時進(jìn)行，對部分24小時生產(chǎn)的企業(yè)來說無疑是一種福音。殺菌效果也頗為理想，開機(jī) 90分鐘后，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級，目前很多企業(yè)已通過第三方檢測驗證此效果。

據(jù)悉國內(nèi)很多食品生產(chǎn)公司采用了這項NICOLER動態(tài)滅菌技術(shù)，在生產(chǎn)過程起到了良好的作用，很好的解決了滅菌消毒的問題，并且產(chǎn)生了良好的效益。