NICOLER殺菌技術規(guī)避烘烤食品衛(wèi)生安全風險

最近食品衛(wèi)生頻頻出現(xiàn)問題，各種微生物在食品檢測中出現(xiàn)，甚至有些企業(yè)食品菌落總數(shù)超標。作為80后最熟悉的休閑食品之一的波力海苔日前也被檢測出衛(wèi)生問題，而進口食品“韓國大昌巖燒海苔”都被檢測出菌落總數(shù)超標。

據(jù)了解，食用大腸菌群超標的食品，容易引起人體胃腸道疾病如腹瀉、嘔吐等癥狀，危害人體的健康。像海苔類這些烘烤類食品完全可以通過正確的方式避免質量問題。

海苔、紫菜類烘烤食品出現(xiàn)的只要質量安全問題，，主要原因一般都是由于滅菌消毒不徹底，導致了菌落數(shù)超標，從而導致了嚴重的后果，被食品安全監(jiān)管部門查處。

由于海苔、紫菜等食品需要幾次加工，食品在生產(chǎn)過程中接觸外部空氣較多，容易受到空氣中微生物的污染，導致食品安全質量出現(xiàn)問題。對于企業(yè)在生產(chǎn)過程中，嚴格堅持采用紫外線、化學熏蒸和臭氧等靜態(tài)消毒方法殺菌，仍出現(xiàn)微生物超標的問題。食品專家周立法先生認為，這是由于靜態(tài)消毒方法存在一定的局限性，不能在有人的環(huán)境下持續(xù)動態(tài)殺毒，空氣環(huán)境中積累的大量污染物及員工身上的自發(fā)菌（新陳代謝）感染所致，建議在產(chǎn)品暴露在空氣中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)內使用NICOLER動態(tài)空氣消毒的方式來保障產(chǎn)品安全，減少二次污染發(fā)生的可能性。

周立法介紹，食品動態(tài)消毒技術采用最新的NICOLER發(fā)生腔組合成三級雙向的等離子體靜電場，通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的殺菌因子，分解擊破污染空氣中帶負電細菌，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，且在循環(huán)風的作用下，大量等離子體迅速覆蓋在管道、工器具等物體表面上，抑制細菌生長與繁衍，不僅殺滅空氣中的有害病菌和細菌，還可有效殺滅員工自身發(fā)菌（新陳代謝），使受控環(huán)境保持“無菌無塵”的標準。近年來，這一設備也廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié)。

在中國如此市場經(jīng)濟下，食品企業(yè)需要選取正確的消毒滅菌對于整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行有效的滅菌消毒，方能具備行業(yè)的競爭力，讓消費者吃得健康、吃得放心。