寧夏開展胡麻油中脂肪酸測定 氣相色譜法引人注目

　　胡麻油，是一種營養(yǎng)價值非常高的營養(yǎng)油脂，近些年，在消費飲食結(jié)構(gòu)升級和居民消費水平提升的背景下愈來愈受到不少人的關(guān)注。為了引導和規(guī)范行業(yè)健康發(fā)展，保證胡麻油健康、營養(yǎng)和品質(zhì)，日前，寧夏化學分析測試協(xié)會提出并歸口了《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定 氣相色譜法》團體標準。目前，該團體標準已完成征求意見稿的編制工作，并公開征求意見，請有關(guān)單位及專家提出寶貴意見，于2021年6月19日前截止。

　　傳統(tǒng)胡麻，主要分布在甘肅定西市周邊地區(qū)山西北部大同地區(qū)，河北北部張北、寧夏、內(nèi)蒙古等地種植。而胡麻中的胡麻籽一般經(jīng)過清理、去雜、蒸炒、壓榨、過濾等工藝制成胡麻油，用于食用油脂。胡麻油也叫作亞麻籽油，是一種古老的食用油，在我國有著悠久的食用歷史，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。

　　近年來，伴隨著油脂加工技術(shù)的進步，加上人們健康飲食觀念增強，亞麻籽營養(yǎng)價值和保健功能受到行業(yè)人士的關(guān)注。大量的研究結(jié)果表明，亞麻籽油是一種食用油，富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸。但是由于胡麻油還未有統(tǒng)一的行業(yè)標準，產(chǎn)品參差不齊，其營養(yǎng)價值和保健功能難以保障，甚至出現(xiàn)偷工減料，胡麻油中只能檢出少量α-亞麻酸及其它不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分。

　　日前，按照寧夏化學分析測試協(xié)會團體標準工作程序，寧夏農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所等單位共同完成了《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定 氣相色譜法》團體標準征求意見稿的編制工作?，F(xiàn)按照協(xié)會《團體標準制修訂程序》要求，為使標準具有科學性、適用性，現(xiàn)公開征求意見，歡迎社會各界對標準內(nèi)容提出建議和意見，2021年6月19日前截止。

　　胡麻油中富含α-亞麻酸及各種不飽和脂肪酸、纖維素、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，不過《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準明確規(guī)定了寧夏胡麻油中脂肪酸含量的氣相色譜測定方法，并且只適用于寧夏胡麻油中棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、α-亞麻酸含量的測定，不適用于其它物質(zhì)的測定。

　　胡麻油中脂肪酸的測定離不開相應(yīng)的儀器和設(shè)備，《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定 氣相色譜法》團體標準提到的儀器和設(shè)備有氣相色譜儀、分析天平、電熱鼓風干燥箱、超純水機等等。其中，電熱鼓風干燥箱是用來將8mL2%氫氧化鈉甲醇溶液在80℃下進行風干直到油滴消失，再將加入7mL三氟化硼甲醇溶液在80℃箱中保持5min。

　　之后進行標準曲線的繪制、測定、結(jié)果計算。在測定中，要在上述色譜條件下將脂肪酸標準測定液及試樣測定液分別注入氣相色譜儀，以保留時間定性，以色譜峰峰面積定量。需要注意的是，為了保證測定的準確度，在重復性條件下獲得的兩次獨立測試結(jié)果的差值不得超過算術(shù)平均值的20%。綜上，《寧夏胡麻油中脂肪酸的測定氣相色譜法》團體標準的制定和實施，有利于引導和約束胡麻油生產(chǎn)加工行為，保障胡麻油中α-亞麻酸、亞油酸含量符合要求，切實維護好廣大消費者切身利益，促進行業(yè)健康有序發(fā)展。