燕窩市場(chǎng)有“貓膩”？儀器設(shè)備等多方發(fā)力促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展

作者： 2020年11月25日 來源：中國儀表網(wǎng) 瀏覽量：
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近年來，隨著人們健康飲食需求升級(jí)，在食品消費(fèi)市場(chǎng)中，燕窩等滋補(bǔ)品正在占據(jù)越來越重要的位置。但是一直以來，燕窩市場(chǎng)存在一些亂象，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一、質(zhì)量參差不齊，讓消費(fèi)者感到混亂，無所適從。
　　近年來，隨著人們健康飲食需求升級(jí)，在食品消費(fèi)市場(chǎng)中，燕窩等滋補(bǔ)品正在占據(jù)越來越重要的位置。但是一直以來，燕窩市場(chǎng)存在一些亂象，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一、質(zhì)量參差不齊，讓消費(fèi)者感到混亂，無所適從。近日，某直播間售賣的燕窩被檢測(cè)為糖水事件引發(fā)了全網(wǎng)的關(guān)注，目前事件進(jìn)展為已經(jīng)進(jìn)行了聲明，并且表示已將產(chǎn)品送檢，將向網(wǎng)友公布結(jié)果。
 
　　近年來，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)升級(jí)以及健康飲食觀念的增強(qiáng)，市場(chǎng)對(duì)燕窩等滋補(bǔ)類營養(yǎng)食品需求不斷增加。我國是燕窩消費(fèi)大國，近年來，燕窩進(jìn)口量呈增長態(tài)勢(shì)。2014年我國燕窩進(jìn)口量為3.09噸，2018年上升到105噸，干燕窩進(jìn)口量連續(xù)5年實(shí)現(xiàn)增長，總進(jìn)口量超過249噸。而今燕窩消費(fèi)從最初的干燕窩為主到以即食為主再到現(xiàn)在的鮮燉為主。目前由于鮮燉燕窩風(fēng)味口感較好，已逐漸從即食燕窩中分離出來，發(fā)展成一個(gè)獨(dú)立品類，受到消費(fèi)者的熱捧。
 
　　但是燕窩市場(chǎng)快速發(fā)展，高額價(jià)格背后有“貓膩”，如燕窩行業(yè)魚龍混雜，產(chǎn)品參差不齊，以次充好，存在“掛羊頭賣狗肉”的現(xiàn)象。為此，國家日前出臺(tái)了《中國藥文化研究會(huì)即食燕窩團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》。還有日前鮮燉燕窩的五大標(biāo)準(zhǔn)公布，將鮮燉燕窩產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行明確規(guī)定，這些標(biāo)準(zhǔn)都為即食、鮮燉燕窩行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了示范和標(biāo)準(zhǔn)參考。
 
　　然而，市場(chǎng)上銷售人員仍存在夸大其詞，或消費(fèi)者為“智商稅”買單的情況。近日，某在直播間售賣“糖水燕窩”的一事引起熱議，有消費(fèi)者質(zhì)疑直播間售賣的一品牌即食燕窩是糖水而非燕窩。甚至有相關(guān)行業(yè)人士曬出該產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，報(bào)告顯示，該產(chǎn)品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物為5%，確認(rèn)該產(chǎn)品就是糖水。目前，有關(guān)產(chǎn)品已送檢。
 
　　據(jù)悉，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了一部分主打燕窩檢測(cè)的儀器，例如燕窩快速水分檢測(cè)儀、燕窩二氧化硫檢測(cè)儀、燕窩食品安全檢測(cè)儀等。但這些儀器只能用于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，對(duì)于市場(chǎng)監(jiān)管部門來說還需要更準(zhǔn)確的檢測(cè)方法?，F(xiàn)有的燕窩檢測(cè)方法除了經(jīng)驗(yàn)鑒別之外還有顯微鑒別法、色譜法、紅外光譜法、聚丙烯酰胺凝膠電泳法、核酸分析法以及酶聯(lián)免疫分析法。色譜與紅外光譜儀器都是常用的分析儀器。毛細(xì)管氣相色譜儀可以通過檢測(cè)燕窩中的的氨基酸組成鑒別燕窩的真假，高效液相色譜儀是檢測(cè)燕窩中的唾液酸含量，而傅里葉變換紅外光譜儀則是根據(jù)光譜圖的差異進(jìn)行鑒別。
 
　　燕窩檢測(cè)的方法很多，所用儀器也有所不同，但每種方法都有各自的不足，例如唾液酸不是燕窩特有的成分，如果只檢查唾液酸無法完全排除造假的可能。因此，對(duì)于燕窩檢測(cè)技術(shù)來說，未來的發(fā)展方向是要提高摻假物的多組分分析能力，實(shí)現(xiàn)一種方法就可測(cè)出不同的摻假物成分。另外也要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的準(zhǔn)確度，滿足普通消費(fèi)者和商家的自我檢測(cè)需求。當(dāng)燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)明確，檢測(cè)技術(shù)變得方便準(zhǔn)確，不合格燕窩越來越難以生存，燕窩市場(chǎng)才能發(fā)展得越來越健康。
 
　　其實(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來說，購買燕窩等任何產(chǎn)品一定要學(xué)會(huì)看配料表，莫要再交“智商稅”。從產(chǎn)品配料中可以看到，配料依次是純化水、冰糖，其次是燕窩等成分，說明前兩者成分在燕窩產(chǎn)品中占比大。從配料占比來看，說是“糖水燕窩”也是實(shí)至名歸。對(duì)于燕窩產(chǎn)品來說，不管是干燕窩，還是即食、鮮燉，非常重要的營養(yǎng)成分是唾液酸，但在配料中沒有注明其含量多少。
 
　　另外，針對(duì)燕窩行業(yè)存在的一些問題，除了標(biāo)準(zhǔn)的約束和引導(dǎo)，消費(fèi)者擦亮眼睛，提高自身認(rèn)知水平之外，相關(guān)監(jiān)管部門更要加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，特別是線上燕窩產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的檢測(cè)檢查。
 
　　隨著全民大健康時(shí)代的加速到來，加上線上直播帶貨迅猛勢(shì)頭的推動(dòng)，燕窩行業(yè)預(yù)計(jì)可發(fā)展成一個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng)，未來蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?。但是燕窩產(chǎn)品加工企業(yè)要嚴(yán)格規(guī)范生產(chǎn)行為，保證產(chǎn)品品質(zhì)；銷售人員要堅(jiān)持正確導(dǎo)向，莫要對(duì)產(chǎn)品夸大其詞，營造噱頭吸引消費(fèi)者購買；消費(fèi)者也要擦亮眼睛，不要經(jīng)常交“智商稅”。而監(jiān)管部門更要持續(xù)加強(qiáng)線上線下監(jiān)督檢查，嚴(yán)防問題產(chǎn)品流向人們餐桌。
 
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