上海石油多元化發(fā)展打造“網(wǎng)紅”美食店

金色的招牌，雪白的墻面，推拉式玻璃窗，卡通玩偶迎賓，咖啡、水果茶、奶蓋茶、軟歐面包、日式簡餐……如果不告訴你，大概難以相信，如此“網(wǎng)紅風(fēng)”的咖啡館，竟然隸屬石油企業(yè)中國石化。

近日，中石化上海石油分公司除了新增賣菜服務(wù)外，還低調(diào)地開設(shè)了一家飲料簡餐廳和一家面包烘焙店?！岸嘣?jīng)營已是石化企業(yè)發(fā)展的大勢所趨，這次疫情更讓我們看到，豐富產(chǎn)品種類、拓展銷售渠道，有利于企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)?！?中石化上海石油分公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

年初才開業(yè)，已被網(wǎng)友評(píng)為第1名

江寧路武定路口，金色招牌的“KK”飲料簡餐廳很是顯眼；如果仔細(xì)看，能發(fā)現(xiàn)招牌上有四個(gè)小字——中國石化。在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，這家店名列“南京西路面包甜點(diǎn)評(píng)價(jià)榜第1名”。

網(wǎng)友評(píng)價(jià)中，“環(huán)境小清新風(fēng)格、干凈、整潔?！薄碍h(huán)境很簡約，讓人感覺特別舒服?！薄暗陜?nèi)三五朋友邊吃邊聊，飲品、蛋糕、小吃樣樣精美?！边@類的溢美之詞很多，綜合評(píng)分接近滿分。不過，似乎沒有消費(fèi)者意識(shí)到這家店是“中石化出品”，而紛紛給它打上“網(wǎng)紅店”的標(biāo)簽。

“這家店1月中旬才開，沒幾天就因?yàn)橐咔橥I(yè)，3月才恢復(fù)，都沒來得及做宣傳。”中石化上海石油商業(yè)經(jīng)營中心相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人告訴記者，“沒想到消費(fèi)者自發(fā)給了我們很多好評(píng)，這也讓我們看到，多元化發(fā)展很有前景?！?

店員告訴記者，恢復(fù)營業(yè)以來，能直接感受到市場回暖，尤其是天氣升溫后，飲料銷售節(jié)節(jié)攀升，每天達(dá)到了五六十杯，雙休日更多。同時(shí)，選擇簡餐的消費(fèi)者也越來越多。

在大連路近新港路，是新試水的面包烘焙店。這家店的風(fēng)格與江寧路簡餐廳不同，黑金色的門面上，有白色的“KK”字樣。泄露中石化身份的，是咫尺之遙的加油站。不過從網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)看，也沒人發(fā)現(xiàn)它是中石化的手筆。

店里賣得最好的是面包和蛋糕。工作日下午，記者在店里停留了一個(gè)多小時(shí)，消費(fèi)者絡(luò)繹不絕，其中大部分來自周邊社區(qū)。店員告訴記者，從銷售情況可以感受到“熬過疫情了”：“我們?nèi)ツ甑组_業(yè)，疫情期間也關(guān)閉了一段時(shí)間，最近重新開業(yè)后，營業(yè)額已經(jīng)恢復(fù)到疫情前七成以上，還在穩(wěn)步上升?！?

因?yàn)楦惺艿较M(fèi)者的熱情，店里的糕點(diǎn)師忙著研發(fā)新品。隔著操作間的玻璃，新鮮出爐的新款蛋糕令人垂涎欲滴，每一款都透著甜蜜。

“賣油的”為什么要賣飲料和面包？

從品牌、設(shè)計(jì)風(fēng)格和銷售產(chǎn)品看，新開業(yè)的兩家店與人們印象里的中石化很不一樣。為什么“這桶油”要賣飲料和面包？

“從短期和長遠(yuǎn)看，都有必要?！敝惺虾Ｊ头止居嘘P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。從短期看，疫情影響了很多行業(yè)，加上國際油價(jià)近期劇烈波動(dòng)，石化企業(yè)經(jīng)營壓力不??；但隨著市場復(fù)蘇，餐飲消費(fèi)首先感受到暖意，“從我們銷售的飲料和面包數(shù)量變化就能看出，食品消費(fèi)市場發(fā)展空間依舊不小。再看我們之前上線的賣菜服務(wù)，市場反響也不錯(cuò)。這說明，多元化經(jīng)營有利于企業(yè)應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。”

從長期看，成品油經(jīng)營以外的“非油品”業(yè)務(wù)是石化企業(yè)整合資源、提升差異化競爭力的重要依托。與成品油及石化產(chǎn)品相比，非油品的受眾更廣、附加值也可能更高，能有效應(yīng)對(duì)成品油市場競爭激烈、化工品價(jià)格持續(xù)下跌等挑戰(zhàn)。

事實(shí)上，上海兩家“網(wǎng)紅店”的背后，各有一個(gè)轉(zhuǎn)型故事。

江寧路的飲料簡餐廳原先是特種潤滑油商店，“這個(gè)店周邊是商務(wù)樓和演藝中心，白領(lǐng)多、觀看演出的人多，還有不少親子家庭。所以，我們根據(jù)這些特點(diǎn)，改成飲料簡餐店?！遍T店負(fù)責(zé)人說。

大連路的面包店以前出租給第三方，調(diào)研后發(fā)現(xiàn)周邊居民區(qū)多，但有品質(zhì)的現(xiàn)烤現(xiàn)制面包烘焙門店少。于是，中石化果斷停止出租，改成面包店，還根據(jù)門店臨街的特點(diǎn)設(shè)計(jì)了景觀座。

“中石化加油站深入上海的大街小巷，與加油站相關(guān)的站內(nèi)、站外便利店有好幾百個(gè)，當(dāng)下市場需要的不是一成不變的便利店，而是能滿足不同地區(qū)特點(diǎn)的新業(yè)態(tài)?！?中石化上海石油商業(yè)經(jīng)營中心相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人說，確定轉(zhuǎn)型門店的位置后，在具體“做什么”和“怎么做”上，引入了專業(yè)合作伙伴及新品牌進(jìn)行運(yùn)營，由中石化統(tǒng)一管理。

加油站便利店也能提供O2O服務(wù)

在記者采訪兩家門店的店員時(shí)，中石化上海石油商業(yè)經(jīng)營中心的負(fù)責(zé)人仔細(xì)詢問店員外賣情況：“上了哪些產(chǎn)品？”“賣得怎么樣？”……

“疫情展示了更廣的市場空間，我們不能錯(cuò)過新機(jī)會(huì)?！彼蛴浾呓忉屨f，新機(jī)會(huì)之一在于線上，“這次疫情讓更多的消費(fèi)者習(xí)慣了網(wǎng)購，那是不是可以把加油站便利店原先的線下銷售產(chǎn)品也轉(zhuǎn)到網(wǎng)上呢？”

中石化易捷便利店在上海有400多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)，米面糧油、全國各地特產(chǎn)等是這些便利店的“明星產(chǎn)品”?！澳壳暗馁徺I主體主要是來加油站的車主。如果我們把飲料、面包等產(chǎn)品通過外賣上線銷售，慢慢能積累一部分屬于我們的線上消費(fèi)群體。我們?cè)僦鸩綄⒚酌婕Z油、全國特產(chǎn)等上線，提供即時(shí)配送服務(wù)，是不是就能把到店消費(fèi)的車主擴(kuò)充為上網(wǎng)選購飲料、面包的消費(fèi)群體？”該負(fù)責(zé)人說，賣飲料、面包的電商平臺(tái)不少，賣米面糧油的電商平臺(tái)也不少，但“同時(shí)賣現(xiàn)制飲料面包以及米面糧油的電商平臺(tái)并不多。城市里的加油站深入社區(qū)，每一座加油站里的便利店相當(dāng)于一個(gè)前置倉，通過飲料面包帶動(dòng)便利店的產(chǎn)品上線賣，既不增加運(yùn)營成本，又實(shí)現(xiàn)了O2O經(jīng)營，拓展了銷售渠道和消費(fèi)群體?！?

今年，基于兩家“網(wǎng)紅店”的經(jīng)驗(yàn)，中石化轉(zhuǎn)型的步子將更快，預(yù)計(jì)年內(nèi)將有更多的易捷便利店實(shí)現(xiàn)升級(jí)。它們或?qū)⒏念^換面變成新業(yè)態(tài)的“網(wǎng)紅店”、或?qū)⒃黾蝇F(xiàn)制飲料等新產(chǎn)品。同時(shí)，中石化的自有線上商城、位于第三方平臺(tái)的網(wǎng)上店鋪也將提供品種更豐富的商品。

(任翀)