食品標(biāo)簽“欺騙”消費(fèi)者？檢測(cè)儀器帶你走出誤區(qū)

作者： 2019年11月01日 來(lái)源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：
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“健康”是大多數(shù)人追求的一種狀態(tài)，為此人們付出了許多行動(dòng)——尤其是在飲食上。隨著肥胖成為一種較為常見(jiàn)的情況，人們開(kāi)始控制自己的飲食平衡，不少人甚至主動(dòng)去選擇一些看起來(lái)低卡路里、低脂肪、低能量，或者看起
　　“健康”是大多數(shù)人追求的一種狀態(tài)，為此人們付出了許多行動(dòng)——尤其是在飲食上。隨著肥胖成為一種較為常見(jiàn)的情況，人們開(kāi)始控制自己的飲食平衡，不少人甚至主動(dòng)去選擇一些看起來(lái)低卡路里、低脂肪、低能量，或者看起來(lái)不容易殘留有害物質(zhì)的食物。但是，你是否知道，這些看起來(lái)更健康的食物可能只是商家利用食品標(biāo)簽營(yíng)造的一個(gè)“騙局”。
 
　　盡管，在合法前提下，食品標(biāo)簽的使用需要符合事實(shí)，但是這不意味著它不能斷章取義地誤導(dǎo)消費(fèi)者。當(dāng)我們走進(jìn)商場(chǎng)，綠色食品層出不窮、無(wú)糖飲料琳瑯滿(mǎn)目、非油炸零食層出不窮；但是，你是否想過(guò)綠色食品不一定健康，無(wú)糖飲料可能使用了甜味劑，非油炸食品可能一樣高油脂、高熱量。
 
　　綠色食品盡管是經(jīng)過(guò)食品重金屬含量檢測(cè)儀、食品農(nóng)殘快檢儀等多種儀器層層把關(guān)，確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)注及各自的限制指標(biāo)才會(huì)被允許銷(xiāo)售的食品。但是，這些只能保證食品本身的安全性，卻不能保證食品健康程度。事實(shí)上，膨化食品、部分含酒精也可以申請(qǐng)綠色食物，而這些顯然很難和健康食品掛鉤。
 
　　無(wú)糖飲料的定義就更微妙，其實(shí)按照目前市場(chǎng)上無(wú)糖飲料的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，無(wú)糖飲料應(yīng)該是“無(wú)添加蔗糖的飲料”的簡(jiǎn)稱(chēng)，但是，無(wú)添加蔗糖并不意味沒(méi)有添加其他調(diào)節(jié)甜味的物質(zhì)。其實(shí)，如果你是習(xí)慣看配料表的消費(fèi)，很容易就會(huì)發(fā)現(xiàn)上面寫(xiě)著諸如安賽蜜這種甜味劑。當(dāng)然從客觀的角度上來(lái)說(shuō)，這類(lèi)甜味劑初衷大多數(shù)是用于滿(mǎn)足糖尿病等特殊人群對(duì)于甜味的需求，安全性是可以保障的，不過(guò)有一說(shuō)一，長(zhǎng)期攝入甜味劑飲料，同樣可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
 
　　需要額外提一句的是，目前甜味劑在食品中的使用有明確的標(biāo)準(zhǔn)限值，有關(guān)機(jī)構(gòu)也會(huì)定期抽查市面上售賣(mài)的產(chǎn)品是否存在違規(guī)使用的情況。實(shí)際檢測(cè)過(guò)程中，考慮到甜味劑種類(lèi)繁多，想要定性定量的檢測(cè)具備一定的難度，一般會(huì)采用氣質(zhì)聯(lián)用法。
 
　　至于“非油炸，更健康”的問(wèn)題，可能只能怪小時(shí)候電視太好看，被廣告耽誤了。首先，非油炸并非不用油，只是換了一種烹飪形式，最后食物的含油量并不一定就有明顯的減少；再者，許多食品高脂、高熱量并非是油炸引起的，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，烘烤出來(lái)的薯片一樣是膨化食品，熱量同樣可以媲美兩碗半米飯。
 
　　當(dāng)然這里也不是否認(rèn)非油炸食品，只是從健康的角度，比起烹飪方式，消費(fèi)者應(yīng)該更加注意零食的配料、營(yíng)養(yǎng)成分等指標(biāo)，依次來(lái)判斷食物的健康程度。
 
　　另外，許多消費(fèi)者存在談添加劑色變的情況，撇開(kāi)對(duì)于添加劑概念的誤區(qū)，這并非不能理解。的確，添加劑的使用一定程度上是為了食品更好地保存或者更好的口味，但是，規(guī)范是硬要求。基本上，每次抽檢有關(guān)部門(mén)總能發(fā)現(xiàn)一些咩有按規(guī)定在包裝上正確標(biāo)注添加劑的情況，而其中又有很大一部分是刻意打“馬虎眼”，防止消費(fèi)者因?yàn)樘砑觿┑氖褂枚x擇別家的產(chǎn)品。但是，用了就是用了，這么做和欺詐消費(fèi)者無(wú)異。
 
　　最后，還是提醒一句，購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，如果要顧及健康，那么需要注意的不僅是食品中的營(yíng)養(yǎng)，更重要的是食品中對(duì)人體相對(duì)不易的那部分，許多事時(shí)候，含有過(guò)多染色劑、香精、增稠劑等成分的食物依舊不是我們的首要選擇。
 
　　編輯點(diǎn)評(píng)：各類(lèi)科學(xué)檢測(cè)儀器在食品安全檢測(cè)方面發(fā)揮著極大的作用，一些食品標(biāo)簽頁(yè)使得消費(fèi)者明確了該食品的安全性。雖然檢測(cè)儀為我們篩除了安全隱患的食物，但若想吃的健康，吃的低熱量、低脂肪，檢測(cè)儀器并不能完美實(shí)現(xiàn)，還是要靠消費(fèi)者自己去辨別食品的配料。相信在儀器和消費(fèi)者自身的把控下，實(shí)現(xiàn)健康飲食不是夢(mèng)。弗魯克Fluko成為2019年度上海市177家科技小巨人工程立項(xiàng)企業(yè)之一
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