第二季度食品抽查情況出爐 食品添加劑濫用仍是大問(wèn)題

作者： 2019年08月19日 來(lái)源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：
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【化工儀器網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)】以前總是看見(jiàn)在一些“小龍蝦泛濫成災(zāi)”、“鯉魚(yú)泛濫成災(zāi)”、“螃蟹泛濫成災(zāi)”的新聞下，有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)，有中國(guó)人在，分分鐘可以把他們吃成瀕危物質(zhì)。這雖然只
　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】以前總是看見(jiàn)在一些“小龍蝦泛濫成災(zāi)”、“鯉魚(yú)泛濫成災(zāi)”、“螃蟹泛濫成災(zāi)”的新聞下，有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)，有中國(guó)人在，分分鐘可以把他們吃成瀕危物質(zhì)。這雖然只是個(gè)段子，卻也反映了中國(guó)人對(duì)“吃”這件事的在行程度及喜愛(ài)程度。但頻繁爆出的食品安全問(wèn)題，卻在國(guó)人的這顆“吃貨”心上蒙了一層陰影。
 
　　為維護(hù)食品市場(chǎng)的和諧運(yùn)行，保障國(guó)民生命健康安全，我國(guó)一直十分重視打擊食品不合格事件，嚴(yán)格管控食品市場(chǎng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。而對(duì)于那些問(wèn)題食品，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局也會(huì)進(jìn)行公示。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局還發(fā)布了2019年第二季度食品安全監(jiān)督抽檢情況分析報(bào)告，對(duì)第二季度食品監(jiān)督抽查結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)。
 
　　根據(jù)通知我們可以發(fā)現(xiàn)，引起食品不合格的主要原因是超范圍超限量使用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染，分別占不合格總數(shù)的25.6%、25.1%、22.3%。
 
　　對(duì)食品添加劑，很多人是不了解的，甚至有許多人將它與違禁物品等同，覺(jué)得這就是一種不好的物質(zhì)，只有那些“不含食品添加劑”的食品才是健康的。其實(shí)，食品添加劑的范疇很廣，我國(guó)允許使用的食品添加劑就多大23個(gè)類(lèi)別，2000多個(gè)品種。但允許使用也不等于可以無(wú)限度的添加，相反，絕大多數(shù)食品添加劑都被嚴(yán)格限制了劑量和使用范圍。在平常的食品抽查工作中，一般液相色譜-質(zhì)譜、氣相色譜、離子色譜、分光光度計(jì)等都是常用的儀器，通過(guò)這些精密的儀器，檢測(cè)人員就能輕松對(duì)食品中的食品添加劑進(jìn)行定性、定量分析，從而判斷其添加劑使用適合符合規(guī)定。
 
　　農(nóng)獸藥殘留是造成是蔬菜瓜果和肉類(lèi)不合格的主要原因。農(nóng)藥和獸藥是養(yǎng)殖戶保證產(chǎn)量的重要手段，但也往往會(huì)出現(xiàn)“過(guò)猶不及”的情況。同時(shí)因?yàn)轷r果蔬菜、鮮肉等產(chǎn)品對(duì)時(shí)效性的要求，“出廠檢測(cè)”或“市場(chǎng)準(zhǔn)入”對(duì)其的約束性更小，因此往往這類(lèi)食物中的問(wèn)題產(chǎn)品會(huì)更加容易流入購(gòu)買(mǎi)環(huán)節(jié)。針對(duì)這一情況，除了采用傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)外，許多城市還引入了食品快檢車(chē)，在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地方設(shè)立了食品檢測(cè)站。除了監(jiān)管部門(mén)會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)外，百姓也可以主動(dòng)把食物拿去檢查，尋求安心。
 
　　微生物污染常出現(xiàn)在食品加工過(guò)程。原料消毒殺菌不測(cè)徹底、加工環(huán)境不衛(wèi)生、操作人員違規(guī)操作、包裝不衛(wèi)生等情況都有可能造成食品被微生物污染。微生物污染可大可少，因?yàn)樵S多微生物都會(huì)對(duì)人體造成傷害，他們或是本身就對(duì)人體機(jī)能有破壞性，或是攜帶了某些病源，如寄生蟲(chóng)、致病性大腸桿菌、葡萄球菌、黃曲霉毒素、雜色曲霉素等。對(duì)食品中的微生物進(jìn)行檢測(cè)，主要通過(guò)對(duì)微生物的分離培養(yǎng)、生理生化反應(yīng)、顯微鏡檢查實(shí)現(xiàn)的，但基于對(duì)效率的考慮，如今市場(chǎng)也出現(xiàn)了許多諸如真菌毒素檢測(cè)儀、菌落計(jì)數(shù)器、微生物檢測(cè)儀等便攜式快速檢測(cè)儀。
 
　　雖然這三項(xiàng)指標(biāo)的不合格率較高，但就總體情況來(lái)說(shuō)，2019年第二季度食品抽查情況良好。第二季度食品抽查不合格率為2.4%，同比下降了0.1%，食用油、糧食加工品、肉制品、蛋制品、乳制品、油脂及其制品等5類(lèi)食品不合格率均低于總體不合格率。
 
　　未來(lái)，我國(guó)還會(huì)更加重視食品安全問(wèn)題，通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)監(jiān)督，引導(dǎo)食品市場(chǎng)健康和諧發(fā)展。
 
　　資料來(lái)源：市場(chǎng)監(jiān)管總局
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