科學(xué)儀器談“快樂食譜” 吃令你感到快樂嗎?

作者: 2019年08月07日 來源:全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量:
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【化工儀器網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)】你快樂嗎?食欲不振、疲憊緊張、注意力不集中、暴躁易怒,一到夏天,這些負(fù)面情緒就開始陸續(xù)出現(xiàn)在我們身上??鞓穼τ诖藭r(shí)的我們而言仿佛成了一種奢求,但是你們是否想過,或許是飲食讓我們變
  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】你快樂嗎?食欲不振、疲憊緊張、注意力不集中、暴躁易怒,一到夏天,這些負(fù)面情緒就開始陸續(xù)出現(xiàn)在我們身上??鞓穼τ诖藭r(shí)的我們而言仿佛成了一種奢求,但是你們是否想過,或許是飲食讓我們變得不快樂?
 

 
  事實(shí)上,除了夏天氣候環(huán)境對我們造成的直接影響外,間接導(dǎo)致的飲食失衡同樣會讓我們感覺不適、產(chǎn)生不愉悅的心情。據(jù)了解,許多人夏天的時(shí)候喜歡喝冷飲,相比較而言,正餐卻不能做到營養(yǎng)均衡,長期如此造成的礦物質(zhì)及維生素?cái)z入不足,引起情緒暴躁,心情不悅等狀況。
 
  而就在最近,為了針對飲食引起的心情不適,網(wǎng)上出現(xiàn)了一份來自營養(yǎng)學(xué)者的“快樂食譜”,其中包含了雞肉、魚、雞蛋、豆腐、菠菜、南瓜、豆類、牛奶、芝士、香蕉等食材。或許乍看之下,這份食譜有些匪夷所思,但從科學(xué)的角度來看并非毫無道理——食材中的鎂元素及色氨酸會促進(jìn)血清素的合成,血清素能讓人感覺放松愉悅;而包括魚、雞蛋、豆制品、牛奶在內(nèi),適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)會讓人感到滿足感;菠菜則可以起到解熱毒、通血脈、利腸胃,增加食欲的同時(shí)也能讓身體感到舒暢。
 
  不過,站在儀器人的角度來看,光有快樂食譜可能還不夠。
 
  有個(gè)快樂食譜,想要真的吃的開心,食品安全同樣是不容忽視的一點(diǎn)。如今,食品安全已經(jīng)成為居民重點(diǎn)關(guān)心的話題。雖說牛奶添加三聚氰胺、大豆黃曲霉超標(biāo)、走私凍肉等事件已經(jīng)過去了很久,但是一朝被蛇咬十年怕井繩,相關(guān)的安全問題已經(jīng)在人們心中根深蒂固,相關(guān)的檢測也更加嚴(yán)苛。
 
  例如牛奶檢測,一般來說,除了營養(yǎng)物檢測外,決定牛奶是否安全的指標(biāo)中,非法添加物檢測與黃曲霉毒素檢測算是居民尤為關(guān)心的兩個(gè)指標(biāo)了。一般從準(zhǔn)確度、適用性、普及度來說,黃曲霉毒素的檢測會采用酶免疫法和液相色譜法。酶免疫法的原理是根據(jù)抗體和抗原之間特異性的免疫學(xué)反應(yīng),用測定酶活力的方法來增加測定的靈敏度,需要用到酶標(biāo)儀,優(yōu)點(diǎn)是速度快,對人體危害小;液相色譜法需要用到液相色譜儀,檢測速度快且定性與定量準(zhǔn)確,可作為仲裁法使用。值得一提的是,黃曲霉毒素的檢測同時(shí)也是豆制品檢測中的重要指標(biāo)之一,而液相色譜法作為一種常用的實(shí)驗(yàn)室分析手段,在食品污染物檢測中也起到了十分重要的作用。
 
  而非法添加物的檢測就更加復(fù)雜了,由于牛奶中設(shè)計(jì)的非法添加物種類較多,檢測方法自然也不能一概而論,具體說起來,檢測方法設(shè)計(jì)氣質(zhì)聯(lián)用法、酶聯(lián)免疫法等。這里以前文提到的三聚氰胺為例,雖然一般實(shí)驗(yàn)室檢測三聚氰胺會采用更加精準(zhǔn)的氣質(zhì)聯(lián)用法,但為了滿足居民對于奶制品快檢的需求,同時(shí)也為了更好的加強(qiáng)地方抽檢工作的進(jìn)行,也會采用相關(guān)的三聚氰胺快檢儀器,而提及三聚氰胺快檢又會涉及到極譜法,這里就不戲說了。
 
  當(dāng)然,針對我國的食品安全問題,我們也不能妄自菲薄,雖然各式各樣的事件給大眾留下了心理陰影,但與此同時(shí),近年來食品安全的正面報(bào)道也不在少數(shù),去年我國乳制品就曾在大規(guī)模抽檢中獲得了高達(dá)99%合格率的成績。只要群眾不貪小便宜,選擇正規(guī)的購買渠道,那么“快樂食譜”的安全問題,應(yīng)該是可以保障的。
 
  編輯點(diǎn)評:食品安全已經(jīng)成為老生常談的問題。多年來,人們在食品安全問題的陰霾下逐漸成長,隨著各類檢測儀器的出現(xiàn)與成熟,人們現(xiàn)已不用被動(dòng)地接受有毒有害食物的荼毒。如此,相信科學(xué)的檢測儀器定能為人們的健康生活保駕護(hù)航。
 
  原標(biāo)題:科學(xué)儀器談“快樂食譜” 吃令你感到快樂嗎?
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