冰激凌市場樂觀發(fā)展 三類創(chuàng)新為均質(zhì)設(shè)備探索開路

　　如今，我國國民經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，冰激凌也從降溫消暑的食品逐漸向甜品轉(zhuǎn)變，其行業(yè)潛力被不斷發(fā)掘。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近幾年冰激凌市場的復(fù)合年均增長水平一直保持在 10%左右，2016年中國冰激凌市場規(guī)模達(dá)到390億元，2017年則增長至403億元。

　　隨著我國居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級以及冷鏈物流體系的不斷完善，冰激凌市場的發(fā)展空間正在持續(xù)擴(kuò)大，資本也在不斷涌入。據(jù)了解，江蘇省宿遷市某食品有限公司總計劃投資4億元建設(shè)一個冰激凌生產(chǎn)項(xiàng)目，今年已上新7條自動化冰激凌生產(chǎn)線并配套先進(jìn)的二氧化碳制冷設(shè)備，年可生產(chǎn)各類冰激凌3100萬箱，銷售額可達(dá)8億元。

　　位于湖南省長沙市某冷飲有限公司擬投資2億元人民幣，于今年在湘潭經(jīng)開區(qū)內(nèi)建設(shè)多個連鎖項(xiàng)目，其中就包括引入國外先進(jìn)的均質(zhì)機(jī)等設(shè)備建設(shè)冰激凌生產(chǎn)線，并布局冰激凌連鎖店市場。

　　均質(zhì)機(jī)是冰激凌生產(chǎn)線上不可缺少的設(shè)備，如今，我國冰激凌的產(chǎn)量以年25%的速度遞增，資本對市場的青睞也為均質(zhì)設(shè)備市場帶來利好。尤其是現(xiàn)在的冰激凌產(chǎn)品，多樣化、個性化、高端化發(fā)展趨勢明顯，這也對均質(zhì)設(shè)備提出了更高的要求。

　　均質(zhì)設(shè)備的主要功能是對物料進(jìn)行分散、乳化，當(dāng)它運(yùn)用在冰激凌的生產(chǎn)過程中時，能使提高冰激凌的細(xì)膩度和疏松度，提升其內(nèi)在質(zhì)地。我國對均質(zhì)技術(shù)的研究開展得比較晚，相關(guān)設(shè)備的生產(chǎn)也處于初級階段。但隨著均質(zhì)設(shè)備的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，加強(qiáng)對新型均質(zhì)設(shè)備的研發(fā)迫在眉睫。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前我國的均質(zhì)設(shè)備的上產(chǎn)壓力多為100pa以內(nèi)。但今時不同往日，隨著納米技術(shù)、生物工程等產(chǎn)業(yè)的興起，100pa以內(nèi)均質(zhì)設(shè)備已不能滿足生產(chǎn)需求。因此，研發(fā)生產(chǎn)100~150pa，甚至壓力能達(dá)到200pa的超高壓均質(zhì)機(jī)是目前均質(zhì)設(shè)備的發(fā)展方向之一。

　　大型化均質(zhì)機(jī)是目前設(shè)備的另一個發(fā)展方向，大型均質(zhì)設(shè)備有著小型設(shè)備無法比較的單產(chǎn)優(yōu)勢，能極大地提高勞動生產(chǎn)率，降低原材料消耗，給生產(chǎn)企業(yè)帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益。

　　此外，提升設(shè)備智能化水平也是相關(guān)企業(yè)需要進(jìn)行升級的一個關(guān)鍵點(diǎn)。如今，建設(shè)完整的生產(chǎn)線是企業(yè)廣泛使用的生產(chǎn)形式，智能化均質(zhì)設(shè)備能根據(jù)生產(chǎn)線的生產(chǎn)情況自動調(diào)整技術(shù)參數(shù)，并且可以對設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)測，在出現(xiàn)故障時自動停機(jī)以免造成生產(chǎn)事故。

　　我國冰激凌市場未來成長空間與市場潛力都非常大，而均質(zhì)機(jī)作為冰激凌生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備之一，更需要通過不斷升級來加強(qiáng)自己的市場競爭力。相關(guān)制造商在對均質(zhì)設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新時，不僅要注重產(chǎn)量的提升，更要對均質(zhì)技術(shù)和均質(zhì)工藝進(jìn)行改進(jìn)。