氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術(shù)在功能性風(fēng)味分析中的應(yīng)用

作者： 2019年08月05日 來(lái)源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：
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期間，海能應(yīng)用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術(shù)在功能性風(fēng)味分析中的應(yīng)用，并分析了該技術(shù)在功能性食品研發(fā)、改進(jìn)及品質(zhì)管理中的應(yīng)用前景與優(yōu)勢(shì)。
　　近年來(lái)，我國(guó)功能性食品行業(yè)快速發(fā)展，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)蓬勃之勢(shì)，主要源于以下幾個(gè)關(guān)鍵性因素：
 
　　首先，隨著經(jīng)濟(jì)收入提高，現(xiàn)階段人們?cè)谑称废M(fèi)方面已經(jīng)不僅僅只滿足于美味和營(yíng)養(yǎng)，還有健康和功能的強(qiáng)烈需求。
 
　　其次，在忙碌和高壓力的生活環(huán)境下，年輕人的亞健康狀況突出，82.8%的80/90后白領(lǐng)處于亞健康狀態(tài)，年輕人開(kāi)始熱衷于養(yǎng)生，在80/90后群體中有養(yǎng)生意識(shí)人數(shù)比例達(dá)到70%，養(yǎng)生全面年輕化。
 
　　再者，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)，2017年國(guó)內(nèi)60周歲及以上人口達(dá)到24099萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.3%，其中65周歲及以上人口15831萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?1.4%，到2050年60歲以上的人口將占到整體人口的30%以上，老齡化社會(huì)促使健康消費(fèi)快速上升，功能性食品需求旺盛。
 
　　在理清功能性食品的崛起原因及發(fā)展趨勢(shì)后，回到當(dāng)下，如何為國(guó)內(nèi)功能性食品的發(fā)展尋得未來(lái)？
 
　　近日，F(xiàn)FC第十屆功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在吉林省長(zhǎng)春市舉辦，現(xiàn)場(chǎng)云集了500余位業(yè)內(nèi)專家學(xué)者，共同探討功能性食品行業(yè)熱點(diǎn)話題。
 
　　此次會(huì)議由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會(huì)主辦，吉林工程技術(shù)師范學(xué)院承辦，主題為“新成果展示與合作對(duì)接”。大會(huì)開(kāi)設(shè)“功能性食品發(fā)展趨勢(shì)”、“功能食品原料、配料研究及開(kāi)發(fā)應(yīng)用”、“食品營(yíng)養(yǎng)與人類健康”與“功能食品開(kāi)發(fā)及加工新技術(shù)、新工藝”四個(gè)專題，并邀請(qǐng)到49位業(yè)內(nèi)專家于會(huì)上分享報(bào)告。
 
　　期間，海能應(yīng)用工程師為大家分享了氣相離子遷移譜(GC-IMS)技術(shù)在功能性風(fēng)味分析中的應(yīng)用，并分析了該技術(shù)在功能性食品研發(fā)、改進(jìn)及品質(zhì)管理中的應(yīng)用前景與優(yōu)勢(shì)。
 
(GC-IMS)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
 
　　無(wú)需樣品前處理，便可直接上機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，以獲得樣品最真實(shí)的風(fēng)味信息。通過(guò)揮發(fā)性有機(jī)物指紋譜圖的比對(duì)，將風(fēng)味成分直觀可視化，用于快速區(qū)分樣品的產(chǎn)地、品質(zhì)、等級(jí)、真?zhèn)?、新鮮度、保質(zhì)期等信息，與此同時(shí)由于二次分離技術(shù)，通過(guò)保留指數(shù)和遷移時(shí)間對(duì)差異化的物質(zhì)進(jìn)行定性分析，建立行業(yè)專屬風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)。
 
FlavourSpec®
 
　　氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀
 
　　現(xiàn)場(chǎng)設(shè)有新設(shè)備、新產(chǎn)品、新技術(shù)展示交流區(qū)域，為現(xiàn)場(chǎng)科技工作者提供了溝通交流的平臺(tái)。大家現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接行業(yè)檢測(cè)技術(shù)需求，科普新產(chǎn)品、新技術(shù)，氛圍濃厚。
 
　　希望未來(lái)GC-IMS技術(shù)能夠得到更為廣泛的應(yīng)用，為科技工作者提供更多的選擇和幫助，為推動(dòng)功能性食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展及科技創(chuàng)新貢獻(xiàn)自己的一份力量。
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