分析目前食品車間消毒方式優(yōu)缺點(diǎn)

       目前前國(guó)內(nèi)食品企 業(yè)車間的殺菌方式分為靜態(tài)消毒和動(dòng)態(tài)消毒，靜態(tài)消毒分紫外線消毒、臭氧消毒。動(dòng)態(tài)消毒是指使用NICOLER消毒技術(shù)對(duì)人體無(wú)任何危害，可人機(jī)共存，持續(xù)有效的對(duì)空氣進(jìn)行消毒。

 一．紫外線　　僅消毒范圍是1.5米以內(nèi)，紫外線會(huì)產(chǎn)生一定熱量，可提供大量細(xì)菌病毒的滋生的有利環(huán)境，紫外線殺菌消毒原理是利用適當(dāng)波長(zhǎng)的紫外線能夠破壞微生物機(jī)體細(xì)胞中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的分子結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡和(或)再生性細(xì)胞死亡，達(dá)到殺菌消毒的效果。紫外線不能完全殺死病菌，僅使細(xì)菌病毒處于休眠狀態(tài)，紫外線消毒設(shè)備關(guān)閉后，一些被紫外線殺傷的微生物在光復(fù)活機(jī)制下會(huì)修復(fù)損傷的DNA分子，使細(xì)菌再生。紫外線消毒會(huì)產(chǎn)生一定的臭氧，由于紫外線對(duì)人體傷害極大，必須是在無(wú)人下進(jìn)行操作，屬于靜態(tài)消毒。紫外線對(duì)于霉菌沒有太大效果。

注：紫外線循環(huán)風(fēng)設(shè)備避免了紫外線直接對(duì)人體的照射，但仍會(huì)產(chǎn)生大量臭氧。且紫外線燈管使用壽命有限，需要耗材。

二．臭氧殺菌　　臭氧在常溫下為爆炸性氣體，有特臭氣味，為已知最強(qiáng)的氧化劑。臭氧在水中的溶解度較低（3%）。臭氧穩(wěn)定性差，在常溫下可自行分解為氧。所以臭氧不能瓶裝貯備，只能現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，立即使用。臭氧的殺菌原理主要是靠強(qiáng)大的氧化作用，使酶失去活性導(dǎo)致微生物死亡。臭氧對(duì)人有毒，國(guó)家規(guī)定大氣中允許濃度為0.2mg/m3,故消毒必須在無(wú)人條件下進(jìn)行。臭氧為強(qiáng)氧化劑，對(duì)多種物品有損壞，濃度越高對(duì)物品損壞越重，可使銅片出現(xiàn)綠色銹斑、橡膠老化，變色，彈性減低，以致變脆、斷裂，使織物漂白褪色等。使用時(shí)應(yīng)注意，臭氧對(duì)人體呼吸道粘膜有刺激，空氣中臭氧濃度達(dá)1mg/L時(shí)，即可嗅出，達(dá)2.5-5mg/L時(shí)，可引起脈膊加速、疲倦、頭痛，人若停留1小時(shí)以上，可發(fā)生肺氣腫，以致死亡。故在無(wú)人條件下進(jìn)行消毒，消毒后停30-50分鐘進(jìn)入便無(wú)影響。消毒后30-60分鐘臭氧自行分解為氧氣，其分解時(shí)間內(nèi)仍有殺菌功效，故消毒后，若房間密閉仍可保持30-60分鐘。臭氧殺菌主要依靠其強(qiáng)氧化性，故易于精密電子醫(yī)療設(shè)備、金屬等醫(yī)療環(huán)境下很多物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)反映，產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，直接污染病人。同時(shí)高濃度臭氧是對(duì)人體有害的，所以必須在無(wú)人環(huán)境下使用，且人長(zhǎng)期在臭氧環(huán)境下會(huì)致癌。屬靜態(tài)消毒?！　?/SPAN>

三．動(dòng)態(tài)NICOLER消毒方式。有人環(huán)境下可殺菌的方式，采用高電壓電離子等離子靜電場(chǎng)對(duì)細(xì)菌進(jìn)行分解與擊破，將塵埃炭化并吸附，再組合藥物浸漬型活性炭、靜電網(wǎng)組件進(jìn)行二次殺菌、過濾，經(jīng)處理的潔凈空氣大量快速循環(huán)流動(dòng)，使食品車間的環(huán)境保持在相對(duì)的“無(wú)菌無(wú)塵”狀態(tài)，使車間空氣可達(dá)萬(wàn)級(jí)凈化。在對(duì)車間消毒時(shí)，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以，該種消毒機(jī)稱作“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”.

但對(duì)生產(chǎn)機(jī)械的表面殺菌效果較少。

        綜上所述，靜態(tài)殺菌設(shè)備殺毒條件有所限制，必須在無(wú)人的情況下才能開啟使用。而員工在工作期間容易引起二次污染對(duì)食品造成危害，微生物超標(biāo)等問題。將紫外線殺菌、臭氧殺菌、食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)配套起來使用，更有益于保障食品安全。即工人工作時(shí)，采用食品動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)對(duì)冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環(huán)境消毒。工人下班或休息時(shí)，采用臭氧制成臭氧水對(duì)車間地面、工作容器等消毒；成品倉(cāng)庫(kù)、原料間、配料間等可采用臭氧空氣消毒，并有驅(qū)趕老鼠、蒼蠅等生物功效。工人下班后，可采用紫外線對(duì)對(duì)冷卻車間、包裝車間及灌裝車間環(huán)境消毒，預(yù)防工人休息期間空氣中微生物滋生與繁衍。