食品中違法添加物的檢驗(yàn)與判定（上）

作者： 2019年07月26日 來(lái)源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：
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　　2019年7月11日-12日，圍繞“交流、促進(jìn)、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)”為主題開(kāi)展的“第八屆中國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)技術(shù)與質(zhì)量控制國(guó)際論壇(簡(jiǎn)稱 CFAS 2019)”在南京曙光國(guó)際大酒店隆重召開(kāi)。
 
　　大會(huì)共安排了十個(gè)專題的分論壇，供大家交流、學(xué)習(xí)。在7月12日下午的違法添加物檢測(cè)技術(shù)專題中，來(lái)自吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院的劉俊會(huì)研究員帶來(lái)了題為《食品中違法添加物檢驗(yàn)與判定》的報(bào)告。
 
　　食品安全事關(guān)民生大計(jì)，我國(guó)對(duì)于食品中的違法添加物有著嚴(yán)格的規(guī)定。在食品安全法 第三十四條中規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。
 
　　此外，在食品安全法 第三十八條中規(guī)定生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。
 
　　對(duì)于食品違法添加物的管理，我國(guó)也出席了相應(yīng)的政策條例。《食品安全法實(shí)施實(shí)施條例》第四十九條中，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的名錄及檢測(cè)方法予以公布。
 
　　關(guān)于食品中違法添加物管理，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“十二五”規(guī)劃》起草說(shuō)明2012：根據(jù)國(guó)際食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，食品污染物指食品在正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中本身含有或帶入的物質(zhì)，不包括違法添加的物質(zhì)，通常不將違法添加物作為食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理。
 
　　此外，衛(wèi)生部還研究公布了食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”及其檢測(cè)方法，公布六批“黑名單”涉及非法食品添加物64種、易濫用食品添加劑22種。
 
　　違法添加物“黑名單”主要分為以下幾大類。染料類：蘇丹紅、王金黃、堿性橙Ⅱ、玫瑰紅β(羅丹明β，天然存在)、堿性嫩黃、酸性橙Ⅱ、堿性黃、孔雀石綠及結(jié)晶紫、美術(shù)綠；富含氮化合物類：蛋白精、三聚氰胺等；塑化劑：鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)；化工產(chǎn)品：火堿、硫磺、礦物油、明膠、酒精、乙酸、鎂鹽、甲醛、硫酸銅、吊白塊、硼砂、硫氰酸鹽、硫化鈉、熒光增白物質(zhì)、溴酸鹽、富馬酸二甲酯、烏洛托品、磷化物、硅酸鈉、過(guò)氧化苯酰、滑石粉等；殺蟲(chóng)劑：有機(jī)磷農(nóng)藥(敵敵畏、敵百蟲(chóng))；抗菌藥物：環(huán)丙沙星、四環(huán)素、磺胺、硝基呋喃、阿莫西林、氯霉素；廢棄油脂(地溝油)皮革水解物、毛發(fā)水；罌粟級(jí)罌粟殼等等。
 
　　對(duì)于食品檢驗(yàn)，我國(guó)也有相應(yīng)的政策法規(guī)，在食品安全法第八十五條中規(guī)定，食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。
 
　　還有第八十六條中有所規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。
 
　　關(guān)于違法添加物檢驗(yàn)方法，劉俊會(huì)指出有以下幾點(diǎn)需要注意的：1、依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)不適用于違法添加物；2、原衛(wèi)生部公布的食品中非法添加物和易濫用食品添加劑“黑名單”及其檢測(cè)方法；3、市場(chǎng)監(jiān)管總局、原食藥總局發(fā)布的食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法公告；4、其他方法還有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、SN標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等。
 
　　而判定一種物質(zhì)是否需要列入“黑名單”，根據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，可以參考以下因素：1、不屬于以下范圍的物質(zhì)：食品原料、新資源食品、食藥兩用或作為普通食品管理的物質(zhì)、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；2、對(duì)人體健康的影響。即該物質(zhì)是否真正存在食品安全隱患，是否能夠?qū)θ梭w造成較大的健康風(fēng)險(xiǎn)；3、是否屬于經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)的非法添加。即違法使用后是否獲利；4、違法添加所造成的社會(huì)影響。即違法使用后是否對(duì)社會(huì)公共安全造成重要影響。
 
　　食品安全事關(guān)國(guó)計(jì)民生，也是國(guó)家高度重視的工作，在報(bào)告的前半段劉俊會(huì)研究員為大家整理了我國(guó)食品違法添加物的管理規(guī)定、違法添加物“黑名單”以及食品檢驗(yàn)方法的政策標(biāo)準(zhǔn)，下篇將會(huì)為大家整理下常見(jiàn)的食品非法添加物的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。
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