可視化生物芯片技術(shù)在食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中新進(jìn)展

作者： 2019年07月22日 來源：全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量：
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大會繼承發(fā)揚(yáng)前七屆的專業(yè)特色和學(xué)術(shù)風(fēng)格，圍繞“交流、促進(jìn)、安全、健康、營養(yǎng)”的主題開展學(xué)術(shù)交流和展示活動。作為食品與農(nóng)產(chǎn)品安全行業(yè)的盛會，此次大會吸引了眾多專家學(xué)者前來探討分享食品安全行業(yè)的檢測技術(shù)及
　　2019年7月11日-12日，“第八屆中國食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制國際論壇(簡稱 CFAS 2019)”在南京曙光國際大酒店盛大召開。大會繼承發(fā)揚(yáng)前七屆的專業(yè)特色和學(xué)術(shù)風(fēng)格，圍繞“交流、促進(jìn)、安全、健康、營養(yǎng)”的主題開展學(xué)術(shù)交流和展示活動。作為食品與農(nóng)產(chǎn)品安全行業(yè)的盛會，此次大會吸引了眾多專家學(xué)者前來探討分享食品安全行業(yè)的檢測技術(shù)及研究成果。其中，來自南京大學(xué)的許丹科教授帶來了題為《可視化生物芯片技術(shù)在食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中新進(jìn)展》的精彩報(bào)告。
 
南京大學(xué) 許丹科教授
 
　　會議伊始，許丹科教授為我們簡要介紹了微陣列生物芯片。該芯片將大量生物樣品有序地固化于支持物的表面，組成密集二維排列的微型器件，能對生物分子，細(xì)胞和組織中靶分子進(jìn)行快速并行處理和分析，具有高通量、體積小、集成化、信息多等特征。隨后，許丹科教授列舉了基因芯片和蛋白質(zhì)芯片在食品安全分析方面的應(yīng)用。上述兩種芯片可實(shí)現(xiàn)對食物過敏原、非法添加劑、轉(zhuǎn)基因食品等的檢測。
 
　　接下來，許丹科教授重點(diǎn)闡述了食品農(nóng)產(chǎn)品檢測用可視化生物芯片系統(tǒng)。該技術(shù)采用競爭免疫法檢測樣本中的殘留獸藥、添加劑及生物毒素等，通過樣本中的待測物和在微陣列上的探針與抗體反應(yīng)，采用納米顯色液呈現(xiàn)可視化結(jié)果，并用微陣列生物芯片檢測儀自動讀數(shù)據(jù)。檢測項(xiàng)目包括抗生素殘留、生物毒素、添加劑、激素生長促進(jìn)劑等多種指標(biāo)。樣本種類包括蜂蜜、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品等。可視化生物芯片具有高通量、多靶標(biāo)、智能化、可視化、易操作、低成本等優(yōu)勢。
 
　　就如何利用上述檢測方式進(jìn)行數(shù)據(jù)的采集與分析，許丹科教授做了簡單的論述。第一步：將反應(yīng)后的芯片板架正確放入掃描儀中，點(diǎn)擊“掃描芯片”；第二步：選擇實(shí)驗(yàn)檢測區(qū)域，包括標(biāo)準(zhǔn)品、樣品的選擇，確定標(biāo)準(zhǔn)品濃度，然后點(diǎn)擊“選擇完成”；第三步：填寫檢測單位，樣品，檢測人員等信息，勾取“自動輸出報(bào)告”，點(diǎn)擊導(dǎo)出報(bào)告；第四步：輸出數(shù)據(jù)報(bào)告。
 
　　在質(zhì)譜芯片的研究策略中，許丹科教授介紹了MALDI MS檢測和ESI MS檢測兩種檢測技術(shù)。其中，MALDI MS檢測是一種一次性的質(zhì)譜芯片，它結(jié)合免疫親和分離，可實(shí)現(xiàn)多獸藥殘留的定量分析。而ESI MS檢測則是一種具有樣品分離富集功能的微流控芯片，可實(shí)現(xiàn)多獸藥殘留的在線定量分析。
 
　　接著，許丹科教授為我們展示了一次性陣列質(zhì)譜芯片示意圖、陣列質(zhì)譜芯片的內(nèi)標(biāo)定量分析的折線圖以及微流控芯片在線檢測示意圖，具體情況如下所示：
 
一次性陣列質(zhì)譜芯片示意圖
 
陣列質(zhì)譜芯片的內(nèi)標(biāo)定量分析
 
微流控芯片在線檢測示意圖
 
　　會議尾聲，許丹科教授把儀器分析方法與快檢分析方法進(jìn)行了比較。從中我們了解到，儀器分析方法是基于分子的特征譜學(xué)，快檢方法是基于分子的特異性反應(yīng)。這兩種檢測方法的核心為生物分子的識別。關(guān)于上述兩種檢測方法的優(yōu)勢與局限性的比較，具體內(nèi)容如下表所示：
 
儀器分析方法與快檢分析方法比較
 
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