聚焦食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量控制 研究產(chǎn)品差異化

　　近些年來(lái)我國(guó)的食品與農(nóng)產(chǎn)品安全事件頻發(fā)，農(nóng)獸藥中毒事件、流感爆發(fā)等嚴(yán)重危害了人們的身體健康。2019年3月8日，習(xí)近平主席在參加河南代表團(tuán)審議時(shí)指出：“完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，加大農(nóng)業(yè)面源污染治理力度，開(kāi)展農(nóng)業(yè)節(jié)肥節(jié)約行動(dòng)，完善農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地可追溯制度和質(zhì)量標(biāo)識(shí)制度，嚴(yán)厲打擊食品安全犯罪，保證讓老百姓吃上安全放心的農(nóng)產(chǎn)品?！笨梢?jiàn)我國(guó)政府高度關(guān)注食品安全監(jiān)管。
 

中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院 鄒明強(qiáng)研究員
 

　　除了政府有關(guān)部門努力捍衛(wèi)食安，不少業(yè)內(nèi)專家、學(xué)者以及企業(yè)家們紛紛建言獻(xiàn)策，共同守護(hù)人們的舌尖安全。7月11日，在CFAS 2019會(huì)議中，來(lái)自中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院的鄒明強(qiáng)研究員帶來(lái)了題為《食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條云端智能化質(zhì)量控制及其差異化優(yōu)勢(shì)質(zhì)量背書(shū)》的精彩報(bào)告。
 

　　本次報(bào)告主要圍繞食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量控制、檢測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)、云端智能化、差異化優(yōu)勢(shì)質(zhì)量背書(shū)四方面進(jìn)行闡述。
 

　　會(huì)議伊始，鄒明強(qiáng)研究員表明，為降低食品農(nóng)產(chǎn)品安全突發(fā)事件的風(fēng)險(xiǎn)，提升其產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)品牌效應(yīng)，應(yīng)從養(yǎng)殖、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、流通等環(huán)節(jié)全鏈條實(shí)施食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制。隨后，鄒明強(qiáng)研究員為現(xiàn)場(chǎng)觀眾展示了食品農(nóng)產(chǎn)品云端智能質(zhì)量控制系統(tǒng)，如下圖所示：
 

食品農(nóng)產(chǎn)品云端智能質(zhì)量控制系統(tǒng)
 

　　接下來(lái)，鄒明強(qiáng)研究員就食品農(nóng)產(chǎn)品全鏈條質(zhì)量控制的有關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了耐心講解。該質(zhì)量控制包括：依據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生產(chǎn)基地進(jìn)行質(zhì)量評(píng)估；按規(guī)范對(duì)基地的農(nóng)藥、肥料使用情況進(jìn)行評(píng)估(這個(gè)前端的監(jiān)管由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部負(fù)責(zé)，并以公告的形式不斷發(fā)布禁限用農(nóng)藥名單)；市場(chǎng)監(jiān)管(國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局承擔(dān))。其中，食品安全的市場(chǎng)監(jiān)管覆蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過(guò)程控制。為了讓現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)食品檢測(cè)過(guò)程一目了然，鄒明強(qiáng)研究員給大家展示了食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)控制流程圖，如下圖所示：
 

食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)控制流程圖
 

　　隨后，鄒明強(qiáng)研究員提出了市場(chǎng)監(jiān)管的三大策略，分別是一張基礎(chǔ)網(wǎng)、兩條業(yè)務(wù)線、四大類應(yīng)用。在此基礎(chǔ)上，鄒明強(qiáng)研究員進(jìn)一步提出，在市場(chǎng)監(jiān)管過(guò)程中可建立食品安全追溯系統(tǒng)，如下圖所示：
 

食品安全追溯系統(tǒng)
 

　　根據(jù)上述追溯系統(tǒng)，鄒明強(qiáng)研究員指出，云端智能質(zhì)量控制平臺(tái)其質(zhì)量控制體系的核心服務(wù)是以云端智能技術(shù)為基礎(chǔ)，以全鏈條追溯為核心，實(shí)現(xiàn)食品農(nóng)產(chǎn)品安全的精細(xì)化、便捷管理和服務(wù)。
 

　　針對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量易引發(fā)重大風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)，鄒明強(qiáng)研究員提議設(shè)立檢測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，以控制食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。隨后，他向觀眾們闡明了控制外來(lái)食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括登記注冊(cè)、流通、再流通、零售等。其中，流通環(huán)節(jié)控制會(huì)是目前最為有效的技術(shù)措施。
 

　　關(guān)于云端智能化，鄒明強(qiáng)研究員向大家展示了云端數(shù)據(jù)信息智能處理和云端智能大數(shù)據(jù)分析的效果圖。通過(guò)云端智能處理可以實(shí)現(xiàn)對(duì)每個(gè)用戶的位置和狀態(tài)進(jìn)行集中管控；可以實(shí)現(xiàn)按地區(qū)、物質(zhì)、用戶進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析；可以實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警。
 

　　上述提及的全鏈條質(zhì)量控制是食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制基礎(chǔ)，對(duì)于如何找到產(chǎn)品的特色，鄒明強(qiáng)研究員指出，需要對(duì)產(chǎn)品差異化進(jìn)行研究。該研究?jī)?nèi)容包括營(yíng)養(yǎng)成分差異、配方差異、產(chǎn)地區(qū)差異、第三方機(jī)構(gòu)背書(shū)差異以及安全指標(biāo)差異。鄒明強(qiáng)研究員以農(nóng)夫山泉17.5°橙、伊利經(jīng)典有機(jī)奶、新西蘭麥盧卡蜂蜜為研究對(duì)象進(jìn)行了研究。隨后，他把企業(yè)自建追溯系統(tǒng)和權(quán)威機(jī)構(gòu)全球商品云端智能追溯系統(tǒng)進(jìn)行比較得出，應(yīng)選擇權(quán)威性、公信力、責(zé)任感以及完善的追溯平臺(tái)和服務(wù)系統(tǒng)做背書(shū)來(lái)推動(dòng)差異化優(yōu)勢(shì)。
 

　　最后，鄒明強(qiáng)研究員感謝大家的聆聽(tīng)，此次報(bào)告精彩結(jié)束。