包裝頂空分析儀

作者: 2019年06月06日 來源:全球化工設備網(wǎng) 瀏覽量:
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包裝頂空分析儀導致食品fubai的主要原因是:1、微生物數(shù)量過多,引起蛋白質(zhì)變性,從而產(chǎn)生各種fubai。2、酸敗,絕大部分食品中均含有油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,這些成分在遇到氧氣時被氧化或經(jīng)微生物作用分解或高溫氧

包裝頂空分析儀

    導致食品fu bai的主要原因是:

    1、微生物數(shù)量過多,引起蛋白質(zhì)變性,從而產(chǎn)生各種fu bai。

    2、酸敗,絕大部分食品中均含有油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,這些成分在遇到氧氣時被氧化或經(jīng)微生物作用分解或高溫氧化,產(chǎn)生小分子酸,并釋放出特有的臭味,導致食品的酸價超標,出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象,嚴重時會揮發(fā)刺鼻的哈喇味。

    3、真空包裝,冷凍包裝等物理擠壓引起食物分子的物理結(jié)構(gòu)發(fā)生性變,也會引起食物發(fā)生口味的變異。 

    對于熟食裝,通常是采用二氧化碳和氮氣的混合氣體,去替換包裝盒內(nèi)的自然空氣,讓包裝盒內(nèi)的氧氣含量降到最極限,那么好氧細菌在這樣的環(huán)境下,生長得到抑制。同時超過20%,濃度的二氧化碳,也會抑制大部分細菌的生長速度,細菌生長慢了,保鮮期自然得到延長。成都久尹研發(fā)生產(chǎn)的GAP1000頂空分析儀有效解決上述問題能快速準確的測量出包裝內(nèi)的氣體含量比例,從而指導生產(chǎn)延長保質(zhì)期。

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標簽:包裝頂空分析儀 酸敗 微生物

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