又是一年采菇季 檢測(cè)儀器提升毒蘑菇分辨能力

作者： 2019年05月14日 來源：中國儀表網(wǎng) 瀏覽量：
字號(hào)：T | T
【儀表網(wǎng)儀表產(chǎn)業(yè)】蘑菇是一種味道鮮美的食材，其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，那些依山而居的人就喜歡上山尋點(diǎn)野味。如今正值春夏之交，隨著氣溫的逐漸升高和雨季的來臨，各種
　　【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】蘑菇是一種味道鮮美的食材，其中食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。因此每到蘑菇生長(zhǎng)的季節(jié)，那些依山而居的人就喜歡上山尋點(diǎn)野味。如今正值春夏之交，隨著氣溫的逐漸升高和雨季的來臨，各種野生菌類在濕熱的環(huán)境下進(jìn)入生長(zhǎng)旺盛期，一波上山采菇活動(dòng)慢慢拉開了帷幕。
 

 
　　我國蘑菇種類豐富，除了我們常見的平菇、金針菇、香菇、銀耳、木耳外，還有憑借其鮮味濃郁、營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量稀少等特點(diǎn)被譽(yù)為蘑菇界“貴族”的綠頭菌、荔枝菌、松茸菌、雞樅菌、靈芝等菇類。據(jù)記載，我國已知可食用的蘑菇有1000多種，這些蘑菇雖稱不上天材地寶，卻也為很多人調(diào)劑了餐桌口味，靈芝一類的菌菇還有極大的藥用價(jià)值?？膳c此相對(duì)的是我國有記載的毒蘑菇也多達(dá)435種，其中含劇毒可對(duì)人有致死危險(xiǎn)的蘑菇有40多種。
 
　　蘑菇雖美味，采食需謹(jǐn)慎。對(duì)絕大部分的人來說，辨別可食用蘑菇的方式都是從老一輩傳下來，如顏色鮮艷的蘑菇有毒，有乳汁分泌的，斷面變色的野生蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹下等清潔地方的野生蘑菇無毒，野生蘑菇與生姜、大蒜一起煮，生姜、大蒜變色就是有毒，野生毒蘑菇煮熟煮透就沒毒了，一直采摘的地方長(zhǎng)出的蘑菇不會(huì)有毒等。這些經(jīng)驗(yàn)類的分辨方法并不科學(xué)，不能完全幫助我們確定哪些蘑菇是安全可食用的，導(dǎo)致誤采誤食野生毒蘑菇中毒事件經(jīng)常發(fā)生。
 
　　要避免誤食毒蘑菇，就需要人們提升自己的防范意識(shí)，一是不要采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)對(duì)市場(chǎng)上販賣的野生菌菇也不要放松警惕，尤其是沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，更不要輕易食用。此外，科學(xué)的檢測(cè)儀器也慢慢在毒蘑菇檢測(cè)領(lǐng)域發(fā)揮出了作用。
 
　　據(jù)了解，近年來我國南方地區(qū)報(bào)告的毒蘑菇中毒事件中有78%的中毒人數(shù)和70%的死亡人數(shù)都與含有鵝膏肽類毒素的蘑菇有關(guān)。針對(duì)含有此種毒素的蘑菇，中國儀器儀表學(xué)會(huì)擬制訂了《食品中劇毒鵝膏的物種鑒定 PCR方法 》和《蘑菇類食品中鵝膏毒肽的定量檢測(cè) 高效液相色譜法》兩項(xiàng)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中明確了規(guī)定了利用PCR儀對(duì)含鵝膏毒素蘑菇的進(jìn)行鑒別方法及利用高效液相色譜分析鵝膏毒素的方法。
 
　　科學(xué)的儀器能擺脫常規(guī)經(jīng)驗(yàn)的桎梏，用數(shù)據(jù)告訴我們哪些蘑菇可食用，哪些不可以，理性且可靠?；蛟S檢測(cè)分析儀器不能手把手指導(dǎo)每一個(gè)人分辨毒蘑菇，但它們能預(yù)防蘑菇中毒，能為蘑菇中毒事件的毒菌及毒素確證分析提供可靠依據(jù)。此外，檢測(cè)儀器或許還能幫助我們鑒別一些未知菇類。
 
　　(原文標(biāo)題：又是一年采菇季 檢測(cè)儀器提升毒蘑菇分辨能力)
全球化工設(shè)備網(wǎng)（http://www.bhmbl.cn ）友情提醒，轉(zhuǎn)載請(qǐng)務(wù)必注明來源:全球化工設(shè)備網(wǎng)！違者必究.

標(biāo)簽：儀器

分享到：
免責(zé)聲明：1、本文系本網(wǎng)編輯轉(zhuǎn)載或者作者自行發(fā)布，本網(wǎng)發(fā)布文章的目的在于傳遞更多信息給訪問者，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)，同時(shí)本網(wǎng)亦不對(duì)文章內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)。
2、如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間作出適當(dāng)處理！有關(guān)作品版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：+86-571-88970062