植物飲品成強(qiáng)勁“風(fēng)口” 調(diào)配罐、脫氣機(jī)助力生產(chǎn)安全

隨著消費(fèi)升級(jí)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的概念和意識(shí)不斷增強(qiáng)，綠色健康植物飲品市場(chǎng)持續(xù)顯示出巨大的潛能。在健康植物飲品作為飲料行業(yè)的強(qiáng)勁風(fēng)口下，許多飲料加工企業(yè)也不斷推出具有營(yíng)養(yǎng)功能和植物健康的產(chǎn)品來(lái)滿足市場(chǎng)需求。當(dāng)然，健康植物飲品也是飲料的一種品類，其生產(chǎn)加工少不了飲料生產(chǎn)線。那么，植物健康飲品生產(chǎn)線涉及哪些設(shè)備，以及其發(fā)揮這樣的作用呢？

　　筆者獲悉，飲料生產(chǎn)工藝包括調(diào)配、均質(zhì)、過(guò)濾、脫氣、殺菌、冷卻、無(wú)菌灌裝、殺菌、冷卻、檢測(cè)等多道工序。其中，在殺菌工序，又可同時(shí)進(jìn)行濃縮、冷卻、灌裝成植物濃縮汁。而對(duì)于健康植物飲品與其工藝大體相同，包括原料、預(yù)處理、制漿、過(guò)濾、脫氣、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、灌裝、檢測(cè)等環(huán)節(jié)。飲料生產(chǎn)所涉及的設(shè)備有調(diào)配罐、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、殺菌設(shè)備、飲料灌裝機(jī)等等。

　　由于飲料生產(chǎn)需要對(duì)水、穩(wěn)定劑、糖漿、輔料等進(jìn)行調(diào)配，才能更好地保證飲品的口感。調(diào)配罐則是用于飲料、乳品和食糖及其它元素和各種輔料再配合后進(jìn)行攪拌均勻作用，是飲料、乳品不可缺少的設(shè)備。據(jù)了解，該機(jī)內(nèi)表面鏡面拋光處理，外表面拋亞光、鏡面、噴砂或冷軋?jiān)珌喒?，符合食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)設(shè)有機(jī)械攪拌密封裝置，保證調(diào)配、攪拌均勻。

　　我們知道，有些飲料中含有或者添加了蛋白質(zhì)、脂肪的成分，比如植物飲品。為了保證飲品更穩(wěn)定，口感更好，就需要對(duì)其進(jìn)行均質(zhì)處理，而這一環(huán)節(jié)，均質(zhì)機(jī)發(fā)揮著重要的作用。均質(zhì)機(jī)能夠?qū)⒅参镲嬈吩显跀D壓，強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使其更加細(xì)化，從而使飲品能更均勻的相互混合，同時(shí)，使植物蛋白飲品中的脂肪破碎的更加細(xì)小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定。

　　通過(guò)均質(zhì)后，由于料液中會(huì)含有不凝性氣體，如若不進(jìn)行脫氣處理，會(huì)使植物飲品氧化，其色澤和風(fēng)味口感會(huì)發(fā)生變化。為此，飲料脫氣工序必不可少，而脫氣機(jī)的作用不輕忽視。筆者了解到，市面上推出了真空脫氣機(jī)，其可以除去料液中的空氣，抑制料液中營(yíng)養(yǎng)成分和其他物質(zhì)的氧化，同時(shí)還能夠避免罐裝和高溫殺菌時(shí)起泡影響殺菌，保證飲料的品質(zhì)。

　　飲料生產(chǎn)工序較多，不排除料液會(huì)受到污染，因此，飲料需要進(jìn)行殺菌處理，并且保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味口感。一方面，滅掉料液中所污染的致病菌、腐敗菌，使飲料在密閉的瓶?jī)?nèi)、罐內(nèi)或其他包裝容器內(nèi)有一定的保存期。另一方面，在殺菌過(guò)程中盡可能地保護(hù)飲品中營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。為此，低溫巴氏殺菌在飲料殺菌領(lǐng)域得到廣泛的應(yīng)用。

　　灌裝是飲料生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，常見(jiàn)的灌裝方法有典型的二次灌裝法和一次灌裝法，有時(shí)也使用組合灌裝法。當(dāng)然，無(wú)論哪一種灌裝方式，都需要用到飲料灌裝機(jī)。據(jù)了解，該機(jī)設(shè)有光眼裝置，可以實(shí)現(xiàn)無(wú)瓶不灌裝、灌裝量準(zhǔn)確并具有計(jì)數(shù)功能。另外，采用防滴漏與拉絲的灌裝悶頭、防高泡產(chǎn)品的灌裝升降系統(tǒng)、確保瓶口定位的定位系統(tǒng)和液位控制系統(tǒng)，從而保證飲品灌裝質(zhì)量。

　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)飲料行業(yè)全年累計(jì)總產(chǎn)量上千萬(wàn)噸。而在過(guò)去的30年間，瓶裝飲料一直是國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)的“老大”。不過(guò)，隨著消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的飲品越來(lái)越受到市場(chǎng)青睞。而相關(guān)飲料機(jī)械，比如調(diào)配罐、均質(zhì)機(jī)、真空脫氣機(jī)、飲料灌裝機(jī)等，也將在這一品類飲料生產(chǎn)中發(fā)揮著重要的作用，讓我們拭目以待吧！