雖然距離有關(guān)產(chǎn)品被檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性已過去一星期有余,涉事企業(yè)仍未對外公告問題豬肉的來源,而其回復函也透露出企業(yè)自身檢測能力和體系尚不完善的信息。有業(yè)內(nèi)人士認為,對于速凍食品行業(yè)集中爆發(fā)非洲豬瘟病毒的局面,這說明國內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖和加工行業(yè)的可追溯體系并不完善。更重要的是,企業(yè)仍要繼續(xù)提升自身檢測能力。
筆者了解到,公司雖然從原料豬肉采購、運輸、驗收、生產(chǎn)等各個環(huán)節(jié)都嚴把質(zhì)量關(guān),且每批到貨原料豬肉均嚴格驗證《動物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》等合格證明。但公司作為食品生產(chǎn)加工型企業(yè),處于養(yǎng)殖、屠宰類行業(yè)的下游,即便原料豬肉來自非疫區(qū)且票證齊全,也很難保證產(chǎn)品絕對不受污染。
另外,據(jù)知情人士介紹,企業(yè)購置了非洲豬瘟專用食品檢測儀器——熒光定量PCR儀,但是該設(shè)備使用是在相關(guān)產(chǎn)品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性之后。換句話說,在相關(guān)產(chǎn)品被檢測出非洲豬瘟病毒核酸陽性前,企業(yè)自身檢測體系在問題被發(fā)現(xiàn)前亦尚未完善。為此,無論何時,速凍等食品行業(yè)都應樹立強烈的社會責任感,加強風控。建立健全食品檢驗檢測體系,保證食品質(zhì)量安全。
科學技術(shù)是第一生產(chǎn)力,這是亙古不變的真理,適用于任何一個行業(yè)和領(lǐng)域。當然,冷凍食品行業(yè)也不例外。面對競爭激烈的速凍食品市場,以及在非洲豬瘟病毒肆虐的當下,企業(yè)更應該重視食品檢驗檢測室的建設(shè),以及引進先進的食品檢測儀器,守護人們餐桌安全。
筆者了解到,某速凍食品企業(yè)歷來重視科研投入,建立了食品技術(shù)中心檢測檢驗室,并且引進原子吸收分光光度計、紫外吸收光譜、高效液相色譜、氣相色譜、紅外光譜儀等先進的檢測儀器,為速凍食品安全、產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量提升保駕護航。
除此之外,該企業(yè)與高校、研究所進行學研合作,并且從高校大量引進研究生等科技骨干,依托強大的人才力量,切實保障速凍食品的生產(chǎn)安全。據(jù)相關(guān)人員介紹,為了保證速凍魚丸制品的品質(zhì),避免市場售賣的魚糜質(zhì)量良莠不齊帶來的食品安全問題,該企業(yè)與大學合作,研制了雙抗體夾心酶聯(lián)免疫吸附定量檢測技術(shù),可以有效地對冷凍魚糜中微生物谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶定量檢測,在一定程度上制約了濫竽充數(shù)和在魚糜制品中以次充好的個別不良企業(yè),引導行業(yè)健康發(fā)展。
當然,引導速凍魚丸行業(yè)健康發(fā)展,單純依靠個別企業(yè)的技術(shù)力量還遠遠不夠,這需要推動冷凍魚糜行業(yè)標準的制定。據(jù)悉,該企業(yè)積極推動《冷凍魚糜》行業(yè)標準,并通過收集國內(nèi)外魚糜及魚糜制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,國外的冷凍魚糜標準等,同時整理了大量的冷凍魚糜的檢測信息等,為國家標準的最終制定貢獻自己的一份力量。
暫且拋去其它成績不談,該速凍食品企業(yè)通過建立健全速凍食品檢驗檢測體系,切實保障速凍食品生產(chǎn)安全,就值得其它速凍等食品加工企業(yè)學習。俗話說“民以食為天,食以安為先”,嚴格把關(guān)速凍食品生產(chǎn)安全是每個企業(yè)社會責任。更何況,在非洲豬瘟病毒肆虐的當下,速凍食品行業(yè)及其他食品行業(yè)應具有危機意識,樹立強烈的社會責任感,守護好人們“舌尖食品”安全。