40年 石化產(chǎn)品讓“食”從吃飽到吃好

古語(yǔ)云：民以食為天。改革開(kāi)放40年，中國(guó)老百姓的飲食發(fā)生了翻天覆地的變化，不但吃飽了，而且吃得更好了：可以選擇的食物品種更多，可以隨時(shí)隨地一飽口福，可以遍嘗世界美食……化肥、農(nóng)藥、包裝膜、大棚用塑料、制冷劑、保鮮劑、食品添加劑等石化產(chǎn)品正是成就這一切的幕后英雄。是它們，讓糧食高產(chǎn)，讓食物保鮮，讓食品色香味俱全；是它們，義無(wú)反顧地追隨人們由“量”轉(zhuǎn)“質(zhì)”的需求而奮力自我轉(zhuǎn)型。

　　化肥農(nóng)藥助糧食高產(chǎn)

　　新中國(guó)成立后，人口迅速增長(zhǎng)，而耕地面積不能增加，如何讓老百姓吃飽是當(dāng)時(shí)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人考慮的頭等大事。

　　幾十年過(guò)去，我國(guó)保住了18億畝耕地這條紅線(xiàn)，糧食連續(xù)12年增產(chǎn)，食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不斷提升，合格率達(dá)到95%以上。

　　糧食豐收，化肥、農(nóng)藥等農(nóng)化產(chǎn)品居功至偉。有公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，施用化肥的增產(chǎn)作用高達(dá)40%；如不使用農(nóng)藥，農(nóng)作物損失高達(dá)2/3。因此，中國(guó)老百姓填飽肚子的歷史，是一部糧食豐收史，也是一部化肥農(nóng)藥發(fā)展史。

　　1959年，毛主席視察合肥蜀山化肥廠后說(shuō)：“搞農(nóng)業(yè)不搞化肥不行?！?960年2月，鄧小平到合肥蜀山化肥廠視察時(shí)指出，當(dāng)前最重要的是解決人民群眾的吃飯問(wèn)題，而化肥是實(shí)現(xiàn)糧食增長(zhǎng)的有效途徑。之后，原化工部在全國(guó)推廣興建了1573家小氮肥企業(yè)，成為世界化肥史上的一道奇觀。

　　改革開(kāi)放以后，隨著農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展及國(guó)家一系列優(yōu)惠政策的扶持，我國(guó)化肥生產(chǎn)總量實(shí)現(xiàn)一次又一次跨越。中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)顯示，1978年我國(guó)化肥產(chǎn)量在世界排名第三位，其中，氮肥第三位，磷肥第四位。2017年，這3個(gè)指標(biāo)全部躍居首位。

　　在農(nóng)藥方面，經(jīng)過(guò)40年發(fā)展，我國(guó)已成為世界最大的農(nóng)藥生產(chǎn)國(guó)，能生產(chǎn)500多種原藥、幾十種劑型，且環(huán)境友好型農(nóng)藥成為主流；2017年累計(jì)生產(chǎn)農(nóng)藥294.1萬(wàn)噸，農(nóng)藥行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到3080億元、利潤(rùn)總額260億元。

　　改革開(kāi)放40年，在化肥和農(nóng)藥工業(yè)的強(qiáng)力支撐下，我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)取得了巨大進(jìn)步，成功地度過(guò)了幾次糧食危機(jī)。全國(guó)糧食產(chǎn)量從1978年的3.0477億噸增長(zhǎng)到2017年的6.1791億噸，主要經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)量也取得了幾倍到幾十、幾百倍的增長(zhǎng)，極大地豐富了人們的菜籃子，使中國(guó)創(chuàng)造了以占世界7%的耕地養(yǎng)活了占世界22%人口的奇跡。

　　近些年，特別是進(jìn)入“十三五”以后，人們對(duì)糧食生產(chǎn)的追求不再是量的增加，而是質(zhì)的提升。順應(yīng)這一變化，化肥和農(nóng)藥也在進(jìn)行著產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。譬如，在傳統(tǒng)肥料的基礎(chǔ)上，緩控釋肥、水溶肥、硝基肥、腐植酸肥、中微量元素肥等新型肥料走向臺(tái)前，農(nóng)化服務(wù)方式也向一體化解決方案發(fā)展。農(nóng)藥產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，高毒、高殘留農(nóng)藥產(chǎn)量占農(nóng)藥總產(chǎn)量的比例已經(jīng)從70%以上降至3%以下，高效、安全、環(huán)境友好型新品種、新制劑所占比例也明顯提升，環(huán)境友好型制劑逐漸成為主流。

　　除了化肥、農(nóng)藥之外，農(nóng)膜也是推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要力量。30年前，北方人家到了冬天，餐桌上除了白菜、土豆，就是蘿卜，鮮見(jiàn)其他綠葉蔬菜。如今，無(wú)論南方還是北方，各式各樣的綠葉菜幾乎一年四季不斷。這要?dú)w功于農(nóng)用塑料應(yīng)用技術(shù)的進(jìn)步。目前，采用設(shè)施園藝生產(chǎn)蔬菜、瓜果，平均增產(chǎn)1.8噸，每畝增收6000多元。節(jié)能日光溫室可以周年生產(chǎn)各種蔬菜瓜果，塑料棚室可以延長(zhǎng)作物生育期40～60天。北方半棚式暖圈養(yǎng)雞，產(chǎn)蛋率可提高10%左右；用于養(yǎng)肉豬、肉牛，冬季日增重可達(dá)250～500克；用于養(yǎng)羔羊，越冬成活率可達(dá)90%以上。

　　未來(lái)，農(nóng)用塑料將向著高性能、多功能化、專(zhuān)業(yè)化、系列化、綜合技術(shù)集成化方向發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和持續(xù)發(fā)展。

　　制冷劑保持食物新鮮

　　食物的冷藏和保鮮早在我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就已經(jīng)開(kāi)始了，并發(fā)明了最早的冰箱——“冰鑒”，使用冰塊來(lái)實(shí)現(xiàn)冷藏功能，其作用相當(dāng)于當(dāng)今的冰箱。此后經(jīng)若干年發(fā)展，第一批家用電冰箱于1925年生產(chǎn)出來(lái)。慢慢地，冰箱開(kāi)始走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，外形越來(lái)越美觀，從兩門(mén)到三門(mén)，再到四門(mén)甚至多門(mén)，容量也不斷增加。

　　作為冰箱制冷的一個(gè)重要組成部分，制冷劑的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)而又神奇的過(guò)程。從1834年最早使用的乙醚、二氧化碳、氨、二氧化硫、甲醚、氯氟烴族，再到20世紀(jì)使用的氟氯昂、共沸制冷劑、非共沸制冷劑等，市場(chǎng)上的制冷劑種類(lèi)根據(jù)人類(lèi)不斷變化的生活需求不斷迭代更新。

　　前期的冰箱制冷劑采用氟利昂。氟利昂是一重透明、無(wú)味、無(wú)毒、不易燃燒爆炸的制冷劑。20世紀(jì)80年代后期，氟利昂的生產(chǎn)達(dá)到了高峰，年產(chǎn)量達(dá)到144萬(wàn)噸。然而，氟利昂泄漏到空氣中，會(huì)導(dǎo)致生成大量的溫室氣體，如二氧化碳等，進(jìn)而導(dǎo)致臭氧數(shù)量減少，破壞大氣環(huán)境，形成臭氧層空洞，威脅人類(lèi)健康。現(xiàn)在市面上的冰箱基本都是“無(wú)氟”的，一般采用R134a或R600a作制冷劑，并且對(duì)系統(tǒng)內(nèi)的潤(rùn)滑油、密封材料等進(jìn)行了革命性的升級(jí)換代，以確保較好的制冷效果。

　　當(dāng)前，隨著生活水平的不斷提高，人們更加關(guān)注產(chǎn)品的安全性，對(duì)于制冷劑而言，評(píng)價(jià)其性能的優(yōu)劣基本上要考慮臭氧層破壞潛能值、全球變暖潛能值、理想循環(huán)狀況下的制冷系數(shù)、安全性、經(jīng)濟(jì)性等方面。接下來(lái)，制冷劑的發(fā)展應(yīng)該滿(mǎn)足綠色環(huán)保、節(jié)能降耗的生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展要求，這就需要通過(guò)研制新型節(jié)能制冷劑滿(mǎn)足生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展需求，并降低制冷空調(diào)設(shè)備的能耗。

　　添加劑叫醒您的味蕾

　　“食不厭精，膾不厭細(xì)。食殪而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食；色惡不食……”《論語(yǔ)》留下了古人對(duì)食物保鮮的最早觀點(diǎn)。為了改善和提高食品的色、香、味、口感等，食品添加劑應(yīng)運(yùn)而生。

　　改革開(kāi)放后，人們生活節(jié)奏加快，迫切要求食品方便化、實(shí)惠化、多樣化、營(yíng)養(yǎng)化、風(fēng)味化和高級(jí)化。而食品添加劑的主要功用在于改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)；保持和提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；防止食品腐敗變質(zhì)和延長(zhǎng)保質(zhì)期，維護(hù)食品安全；提高食品的質(zhì)量和檔次；改進(jìn)食品加工條件；調(diào)整營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足不同人群的需要等。

　　中國(guó)食品添加劑市場(chǎng)的規(guī)范發(fā)展始于1996年。那一年，國(guó)家出臺(tái)了GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，添加劑開(kāi)始大量應(yīng)用于食品加工。進(jìn)入21世紀(jì)初期，食品工業(yè)快速發(fā)展，與之配套的食品添加劑行業(yè)保持了較快需求增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2007年國(guó)家頒布了更嚴(yán)格的食品添加劑國(guó)標(biāo)，從過(guò)去禁止放什么添加劑，具體到每種產(chǎn)品允許放什么，均作出了詳細(xì)規(guī)定。后來(lái)，食品高新技術(shù)與工程化食品的出現(xiàn)，為食品添加劑的發(fā)展提供了良好機(jī)遇。通過(guò)對(duì)高新技術(shù)的推廣運(yùn)用，新型的食品材料已經(jīng)被開(kāi)發(fā)或即將開(kāi)發(fā)出來(lái)。功能性食品、綠色食品、方便食品、速凍食品的興起和推廣，為食品添加劑開(kāi)辟了十分廣闊的市場(chǎng)前景。

　　按功能不同，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將食品添加劑分為23類(lèi)，主要包括抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、乳化劑、增味劑、防腐劑、凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料等。截至目前，全世界食品添加劑品種達(dá)到25000種，其中80%為香料，直接食用的有3000~4000種，常見(jiàn)的有600~1000種。

　　近30年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值平均增幅達(dá)10%以上，由此帶動(dòng)食品添加劑行業(yè)強(qiáng)勢(shì)發(fā)展。曾有專(zhuān)家提出：“沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)！”

　　如今，人們對(duì)食品有了更高的要求，這也對(duì)食品添加劑的品種、數(shù)量、安全等提出了更多更高的要求。未來(lái)，食品工業(yè)的快速發(fā)展、我國(guó)居民飲食方式的變化、居民營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)的逐步增強(qiáng)、傳統(tǒng)食品工業(yè)化進(jìn)程的加快，將決定著食品添加劑的的發(fā)展方向，安全環(huán)保、綠色無(wú)毒害的食品添加劑必將擁有更廣闊的市場(chǎng)空間。