食品車間潮濕影響大 工業(yè)除濕機(jī)控濕度顯“威力”

俗話說“病從口入”，保證食品的品質(zhì)安全，對(duì)于人們飲食安全至關(guān)主要。從原材料、加工設(shè)備再到生產(chǎn)工藝，食品如果長(zhǎng)時(shí)間處在潮濕的環(huán)境中，很容易受到霉菌污染，造成食品菌落總數(shù)超標(biāo)，影響產(chǎn)品的質(zhì)量安全。因此，工業(yè)除濕機(jī)在調(diào)節(jié)車間濕度，保障食品生產(chǎn)安全方面優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)。

　　近日，某地藥監(jiān)局執(zhí)法人員對(duì)香蕉芒果汁進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)結(jié)果菌落總數(shù)項(xiàng)目不符合GB7101-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料》標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。再如，日前，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局宣布，由于暴發(fā)的沙門氏菌感染不斷擴(kuò)大，已導(dǎo)致數(shù)百人患病，將召回約上百萬公斤生牛肉產(chǎn)品。還有其它飲用水、肉制品、糕點(diǎn)、烘焙等食品時(shí)長(zhǎng)被檢出菌落超標(biāo)。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度。而食品菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格，一般問題產(chǎn)生在生產(chǎn)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售存貯等環(huán)節(jié)。就食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言，問題產(chǎn)生的原因極有可能是生產(chǎn)環(huán)節(jié)原輔料、人員、設(shè)備、環(huán)境受到污染。其中，食品加工車間的潮濕度是利于菌落繁殖、生長(zhǎng)的“溫床”。

　　筆者了解到，大多數(shù)食品安全問題主要出現(xiàn)在食品的生產(chǎn)，儲(chǔ)存以及流通過程中。倘若食品生產(chǎn)車間環(huán)境濕度不太適合就會(huì)影響食品的質(zhì)量。再加上，各類食品的生產(chǎn)工序中都會(huì)用到水，這就使得車間存在一定的潮濕。而食品的加工、存放，有著嚴(yán)格的環(huán)境溫濕度要求，不合適的相對(duì)濕度非常容易滋生霉菌等細(xì)菌的快速繁殖、生長(zhǎng)，進(jìn)而對(duì)食品造成不同程度的污染，使食品菌落總數(shù)超標(biāo)。

　　可見，食品加工車間防潮、防霉，避免產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)，保證食品的品質(zhì)安全至關(guān)重要。潮濕對(duì)食品工業(yè)生產(chǎn)的影響較大，如果沒有及時(shí)、有效地做好防護(hù)措施，都會(huì)對(duì)食品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生一定的影響。由于食品生產(chǎn)車間溫濕度控制的標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)生產(chǎn)工藝不同而不同，不同食品有不同標(biāo)準(zhǔn)。而除濕機(jī)可幫助食品加工企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)需求進(jìn)行調(diào)節(jié)車間濕度，保障食品生產(chǎn)安全。

　　據(jù)了解，除濕機(jī)又叫作干燥機(jī)、抽濕機(jī)，一般可分為民用除濕機(jī)和工業(yè)除濕機(jī)兩大類，而食品加工企業(yè)主要使用工業(yè)除濕機(jī)。工業(yè)除濕機(jī)通過控制環(huán)境的濕度，從而減少食品對(duì)車間空氣濕度的吸收，有效地避免食品加工過程中的發(fā)霉、結(jié)塊、粘連及凍結(jié)成塊等問題，這也在一定程度上減少食品因潮濕出現(xiàn)的結(jié)塊、粘連阻塞食品加工設(shè)備，保證生產(chǎn)線的正常運(yùn)行，并且保證質(zhì)量的穩(wěn)定，節(jié)約能源、提高生產(chǎn)能力。

　　像上文提到的糕點(diǎn)、烘焙食品，含有一定的糖分，加之其生產(chǎn)需要經(jīng)過多道工序，長(zhǎng)時(shí)間處于潮濕的生產(chǎn)車間中，糕點(diǎn)、烘焙食品極易滋生霉菌，使產(chǎn)品的菌落超標(biāo)。而在車間濕度控制方面除濕機(jī)具有明顯優(yōu)勢(shì)，工業(yè)除濕機(jī)可以從根本上解決糕點(diǎn)、烘焙食品等行業(yè)對(duì)溫濕度的嚴(yán)苛要求，避免產(chǎn)品受到霉菌污染而影響品質(zhì)安全。

　　筆者了解到，杭州一企業(yè)推出了食品加工車間除濕機(jī)，采用微電腦控制，車間濕度可以自由設(shè)定，環(huán)境濕度數(shù)碼顯示，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制除濕和除霜。與此同時(shí)，還采用國(guó)際先進(jìn)的壓縮機(jī)，除濕強(qiáng)勁，并且聲音小，即便長(zhǎng)時(shí)間同除濕機(jī)一起工作，也不會(huì)受到聲音的影響。另外，帶有自動(dòng)判斷故障功能，除濕機(jī)出現(xiàn)問題能夠得到及時(shí)處理，維護(hù)方便快捷。

　　綜上所述，食品加工企業(yè)若要減少生產(chǎn)車間的濕度，避免霉菌污染食品，保證食品生產(chǎn)安全，工業(yè)除濕機(jī)應(yīng)用必不可少。