南工大開發(fā)新型益生元制劑

你還在為腸道菌群失調(diào)而煩惱嗎?是不是常把益生元作為膳食補充劑?還在擔心酸奶中的益生菌活性快速降低嗎?近日，南京工業(yè)大學食品與輕工學院通過降解海帶、裙帶菜等褐藻類植物得到巖藻寡糖，將其作為新型功能的益生元制劑，可提高酸奶等飲品的益生元活性、延長保質(zhì)期和抑制腸道有害菌的生長。
　　目前功能寡糖的開發(fā)逐漸成為研究熱點，巖藻寡糖是一種重要的海洋功能糖，巖藻寡糖如何提取?該學院姚忠教授課題組找到新途徑，他們通過基因重組獲得具有自主知識產(chǎn)權(quán)的酶，其熱穩(wěn)定性好、催化效率高，能將巖藻多糖降解為低聚合度的巖藻寡糖。據(jù)了解，他們采用的酶法制備法，優(yōu)于現(xiàn)階段國內(nèi)外同類技術(shù)的酸水解法和自由基氧化降解法，具有效率高、成本低、穩(wěn)定性高的優(yōu)勢。
　　益生菌是一種非常脆弱的生物，溫度、空氣、陽光等常見因素都會影響它的活性和數(shù)量。同時，益生元的生產(chǎn)面臨著來源少、生產(chǎn)工藝復雜和成本高等問題?！拔覀兺ㄟ^實驗發(fā)現(xiàn)，巖藻寡糖對于嗜酸乳桿菌的生長有很強的促進和保障作用，甚至超過常見的葡萄糖?！闭n題組朱本偉老師介紹說，“巖藻寡糖能夠提高嗜酸乳桿菌的存活率，具有促進益生菌的健康效應充分發(fā)揮、促進自身有益菌數(shù)量和活力提升、改善腸內(nèi)菌群平衡狀態(tài)多重功效?！?巖藻寡糖作為益生元制劑，不僅具有活性高、零熱量的特性，還具有抗氧化、抗炎癥等多種生物活性，是一種極具開發(fā)潛力的新型益生元制劑。