稻谷的水分多少適合保存:
水稻種子水分含量的多少是直接關(guān)系到稻種在貯藏期內(nèi)的安危狀況。據(jù)試驗(yàn)證明,種子水分降低到6%左右,溫度在0℃左右,可以長期貯藏而不影響發(fā)芽率。水分為13%的稻種可安全度過高溫夏季。水分超過14%的稻種,到第2年 6月份發(fā)芽率會有下降,到9月份則降至40%以下,而水分為12%以下的稻種,可保存3年,發(fā)芽率仍有80%以上。
水分在15%以上,貯藏到翌年8月份以后,種子發(fā)芽率幾乎全部喪失。然而稻種水分對發(fā)芽率的影響,往往與貯藏溫度密切相關(guān)。貯藏溫度在20℃,水分10%的稻種保存5年,發(fā)芽率仍在90%以上。溫度在28℃,水分為15.6%~16.5%的稻種,貯藏1個月便生霉。因此,種子水分應(yīng)根據(jù)貯藏溫度不同加以控制。
稻谷的水分屬稻谷的化學(xué)成分。稻谷水分含量的高低,對精米的加工影響很大。當(dāng)?shù)竟鹊乃指邥r,稻谷的流動性差,造成清理和谷糙分離困難,降低脫殼效率,影響稻谷的加工強(qiáng)度,碎米率高,加工中容易造成動力消耗大,導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加;而當(dāng)?shù)竟鹊乃诌^低時,雖有利于脫殼,但因水分過低,其皮層與胚乳結(jié)合緊密,研削困難,同樣不利于加工。
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