知了“泛濫”被求吃 檢測儀器、清洗設(shè)備守護美食安全

作者: 2018年08月03日 來源:全球化工設(shè)備網(wǎng) 瀏覽量:
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【中國化工儀器網(wǎng)行業(yè)動態(tài)】前不久,德國柏林因小龍蝦泛濫,有關(guān)部門請求市民去“吃”。近日,浙江杭州知了“泛濫成災(zāi)”,大片的柳樹和櫻花樹枝葉,被知了啃食。綠化辦發(fā)出求助,希望愛吃知了的
  【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】前不久,德國柏林因小龍蝦泛濫,有關(guān)部門請求市民去“吃”。近日,浙江杭州知了“泛濫成災(zāi)”,大片的柳樹和櫻花樹枝葉,被知了啃食。綠化辦發(fā)出求助,希望愛吃知了的人士趕快把它們“收了”!
 
  有網(wǎng)友們表示,杭州人真不解金蟬的美味,這簡直是暴殄天物啊!據(jù)了解,不少地方都有食用蟬的習(xí)慣,而徐州市場上的野生知了猴(蟬)遠不能滿足消費者的需求,在售的大多是人工養(yǎng)殖的!有位攤主介紹說,新鮮知了猴六月底上市以來,價格一直居高不下,售價已達到70元一斤??礃幼樱@是要追趕龍蝦價格的節(jié)奏!
 
  之前,網(wǎng)上曾傳言蟬的“三宗罪”,如有細菌和致命寄生蟲、農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo),為此嚇退不少食客。那么,到底這“三宗罪”是否屬實呢?業(yè)內(nèi)專家表示,從科學(xué)的角度來說,脊椎動物的致病菌較多,而金蟬屬于無脊椎動物,兩者在進化上差別很大,不可能傳染。另外,金蟬的養(yǎng)分主要靠吸食樹木汁液,其特殊的取食方式,決定了金蟬只能在樹林里生存。農(nóng)藥殘留大多存在菜地和農(nóng)田里,然而林地里存在農(nóng)藥殘留的可能性很小。
 
  除此之外,蟬的重金屬含量是否超標(biāo)呢?業(yè)內(nèi)人士曾做過三份樣品檢測,均從中檢測出不同含量的重金屬。但是,這種情況并不會影響健康。因為根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB2762-2017)的國家標(biāo)準(zhǔn)對鉛、鎘、汞、砷的限量要求,樣品檢測的重金屬含量基本在國家標(biāo)準(zhǔn)值以下。相反,從營養(yǎng)學(xué)的角度上說,金蟬的蛋白質(zhì)含量十分豐富,是不可多得的營養(yǎng)品。
 
  不過,在食用金蟬之前,最好使用重金屬檢測儀器對其進行檢測,確保重金屬含量符合國標(biāo)要求。目前,市場上測定樣品中重金屬元素含量,特別是含量微少,主要采用原子吸收光譜法、電感耦合離子體質(zhì)譜法、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法、氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法等,以及這些方法與色譜法的聯(lián)用技術(shù)。
 
  當(dāng)然,檢測之后,還需要對其清洗,畢竟藏在土里五六年的知了猴不可避免的會帶有污濁,頭部坑凹較多。如果知了猴數(shù)量較少,可以手工清洗,再用鹽水浸泡幾個小時。反之,知了猴清洗數(shù)量較多,則是一項體力活,單單依靠人工清洗,不僅費時費力,生產(chǎn)效率低,還提高了用工成本,并且知了猴的品質(zhì)還難以保證。
 
  目前,市場上出現(xiàn)了毛刷噴淋式清洗機主要用于帶有污濁死角,并且對品質(zhì)要求高的物料的清洗。另外,該設(shè)備配有噴淋噴嘴,又帶有二次、三次噴淋清洗,能徹底清洗知了猴表面的污濁。同時,采用優(yōu)質(zhì)食品級尼龍絲毛刷,可把知了猴頭部坑凹夾帶的臟污刷除干凈,提高清洗效率的同時,還不損傷物料,保證產(chǎn)品的品質(zhì)。
 
  可見,網(wǎng)上傳言蟬的“三宗罪”并不可信,食客也不要過分擔(dān)心,更何況還有專業(yè)的重金屬檢測儀器、清洗機的應(yīng)用,定能保證知了猴(金蟬)的質(zhì)量安全,讓食蟬愛好者們盡享“舌尖上的美食”。
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