成都將規(guī)范自熱式方便火鍋生產(chǎn) 其應(yīng)具備四項(xiàng)基本條件

　  31日，記者從成都市食藥監(jiān)局獲悉，市食藥監(jiān)局公開征求《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》意見。據(jù)悉，《方案》分為八個(gè)方面對(duì)方便火鍋的生產(chǎn)許可進(jìn)行了規(guī)定，其中包括申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力，具備獨(dú)立的加工車間和庫(kù)房等四項(xiàng)基本條件。
    《意見》指出，為規(guī)范成都市方便火鍋生產(chǎn)許可活動(dòng)，加強(qiáng)方便火鍋質(zhì)量安全監(jiān)管，根據(jù)《食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及國(guó)家食藥監(jiān)總局《關(guān)于貫徹實(shí)施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關(guān)問(wèn)題的通知》、《四川省食品生產(chǎn)許可實(shí)施方案》、《四川省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室轉(zhuǎn)發(fā)食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于貫徹實(shí)施<食品生產(chǎn)許可管理辦法>有關(guān)問(wèn)題的通知》等相關(guān)文件的規(guī)定，成都市食藥監(jiān)局制定了《成都市自熱式方便火鍋生產(chǎn)許可審查方案(試行)》?，F(xiàn)面向社會(huì)各界公開征求意見，有關(guān)單位和個(gè)人可于2017年8月16日之前，通過(guò)郵件方式將意見反饋成都市食藥監(jiān)局。
     記者了解到，本方案適用于以火鍋底料、蔬菜制品、肉制品為主要原料，按相關(guān)生產(chǎn)工藝組織生產(chǎn)，配以其他配菜包(如蛋制品、淀粉制品等)、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等進(jìn)行組合配裝而成的產(chǎn)品。自熱式方便火鍋的食品類別屬于方便食品中其他方便食品，產(chǎn)品品種明細(xì)為自熱式方便火鍋。
    《方案》指出，進(jìn)行方便火鍋生產(chǎn)須具備四項(xiàng)基本條件。一是申證企業(yè)應(yīng)具備生產(chǎn)火鍋底料和至少一種主要配菜包(蔬菜制品或肉制品)的生產(chǎn)加工能力，具備獨(dú)立的加工車間和庫(kù)房。二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品專用自發(fā)熱包、餐具等可委托有相應(yīng)資質(zhì)的企業(yè)生產(chǎn)或按照采購(gòu)制度外購(gòu)。三是應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的組合配裝車間。并應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的包材庫(kù)房、配菜包庫(kù)房、方便火鍋成品庫(kù)房等。四是方便火鍋中所含原料及配菜包原則上應(yīng)是常溫下儲(chǔ)存的產(chǎn)品。如確需加入須低溫或冷凍儲(chǔ)存的食品成分，則應(yīng)制定存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中的溫度控制制度并配備相應(yīng)設(shè)備設(shè)施。
    其次，《方案》規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所審查時(shí)也需要符合各項(xiàng)規(guī)定，包括應(yīng)分別設(shè)置與加工品種、數(shù)量相適應(yīng)的火鍋底料車間、主要配菜包生產(chǎn)車間、方便火鍋組合配裝車間、庫(kù)房及輔助設(shè)施等；生產(chǎn)車間應(yīng)按原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、熱加工制作、滅菌、冷卻、包裝等生產(chǎn)工藝流程要求，有序而合理布局等。
    此外，《方案》對(duì)設(shè)備、設(shè)備布局、工藝流程、原輔材料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)榷歼M(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定。市民和任何意見和建議，可以通過(guò)郵件的方式反饋給成都市食藥監(jiān)局。據(jù)悉，此方案有效期為2年。

 

（來(lái)源：食品機(jī)械網(wǎng)）