杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部引領(lǐng)醫(yī)院營養(yǎng)零食開發(fā)

【中國包裝網(wǎng)訊】杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部驅(qū)動(dòng)了一項(xiàng)與領(lǐng)先丹麥醫(yī)院及冰淇淋生產(chǎn)商為有營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的住院病人開發(fā)營養(yǎng)冰淇淋產(chǎn)品的合作。結(jié)果，獲得一種新的系列高蛋白、高纖維、口感清爽的冷凍雪泥(Sherbet)產(chǎn)品，針對(duì)的是胃口不好、味覺受損或有吞咽困難的病人。

杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部引領(lǐng)醫(yī)院營養(yǎng)小吃開發(fā)

約40%的住院病人有營養(yǎng)不良的潛在問題。但是，許多用于醫(yī)院營養(yǎng)的營養(yǎng)密集食品，由于質(zhì)構(gòu)和口味比較厚重，遭到病人抗拒。

杜邦公司開始與丹麥的Aalborg大學(xué)醫(yī)院的營養(yǎng)研發(fā)部門合作開發(fā)具有吸引力、方便食用的替代產(chǎn)品。經(jīng)過住院病人的接受度測(cè)試，該系列現(xiàn)正準(zhǔn)備由丹麥一家特種冰淇淋生產(chǎn)商Aabybro Dairy生產(chǎn)。

營養(yǎng)，有吸引力 -隨要隨有

“胃口不好的病人常常很難吃下一整份目前市面上的高蛋白、高卡路里食品。我們的目標(biāo)是給有需求的病人開發(fā)一種營養(yǎng)、口味清爽的小吃產(chǎn)品，”杜邦公司應(yīng)用專家Mads Wiene說。

他又補(bǔ)充說：“與冰淇淋生產(chǎn)商每天一起工作，討論冰淇淋配方、并在特定生產(chǎn)線上作出必要調(diào)整，是我們工作很自然的一部分?！?

因而，杜邦公司在與醫(yī)院研發(fā)團(tuán)隊(duì)討論了產(chǎn)品概念、并在病人之間做了喜好性調(diào)查之后，詢問老客戶Aabybro Dairy是否愿意生產(chǎn)這款產(chǎn)品。Aabybro Dairy的老板及運(yùn)營人Niels Henrik Lindhardt很高興地答應(yīng)了。

“我們?cè)?jīng)與Aalborg大學(xué)醫(yī)院合作為胃口不好的病人開發(fā)冰淇淋。所以，當(dāng)杜邦公司提出這個(gè)產(chǎn)品概念時(shí)，對(duì)我們非常有吸引力 -特別是我們知道有現(xiàn)成的顧客要買?！?/span>

濃縮果汁賦予更強(qiáng)風(fēng)味

根據(jù)病人的反饋，Lindhardt通過在配方里添加濃縮果汁以增強(qiáng)風(fēng)味。他也調(diào)整了乳蛋白的含量。歷經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)的杜邦?丹尼斯克?系列配料 -利體素?水溶性膳食纖維以及冰牡丹?Sorbetline 250 -提供纖維來源和期望的穩(wěn)定性和融化特性。

在測(cè)試了癌癥、呼吸道和胃腸道科住院病人的喜好后，該系列產(chǎn)品選用了巧克力、檸檬和黑加侖等不同風(fēng)味。Aalborg大學(xué)醫(yī)院Kulinarium研究中心營養(yǎng)研究負(fù)責(zé)人Marie Nerup Mortensen盼著向Aabybro Dairy下第一個(gè)訂單。

“對(duì)我們來說通常很難把我們的營養(yǎng)要求直接給到食品生產(chǎn)商。通過這個(gè)合作，我們成為創(chuàng)造我們知道有需求的產(chǎn)品的一員，”她說，“下一個(gè)開發(fā)項(xiàng)目 -一種基于果汁的能量飲料?！?/span>

Aabybro Dairy是丹麥最老的乳制品廠之一。該公司位于Ryaa溪附近，專業(yè)生產(chǎn)品牌名為 Ryaa Is的牛奶冰淇淋。產(chǎn)品系列包括能量密集冰淇淋，其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物含量很高，對(duì)于胃口不好的病人來說是一個(gè)挑戰(zhàn)。

Kulinarium研究中心是丹麥Aalbort大學(xué)醫(yī)院設(shè)在廚務(wù)部負(fù)責(zé)營養(yǎng)、食品和餐食的研究開發(fā)單元。Kulinarium通過與外部單位合作，運(yùn)用循證方式以及基于病人需求的創(chuàng)新解決方案，開發(fā)更好的醫(yī)院食品。

關(guān)于杜邦?丹尼斯克?

杜邦? 丹尼斯克?是一系列食品配料產(chǎn)品的總品牌，這些食品配料有助于改善保鮮狀況、營養(yǎng)特性、口味和質(zhì)構(gòu)，同時(shí)降低成本以及對(duì)環(huán)境的影響，滿足食品飲料、膳食補(bǔ)充劑以及寵物食品生產(chǎn)商的需求。通過杜邦全球食品科學(xué)家和技術(shù)專家的工作，丹尼斯克?系列配料產(chǎn)品將獲得從應(yīng)用訣竅、到生產(chǎn)工藝的特有的廣泛支持。

杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部能提供一系列可持續(xù)的、基于生物技術(shù)的配料以及先進(jìn)的微生物檢測(cè)解決方案，從而提供安全、健康和營養(yǎng)更豐富的食物，迎接全球在食物方面的挑戰(zhàn)。通過與客戶的緊密協(xié)作，杜邦將知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為研發(fā)的激情，賦予市場(chǎng)無與倫比的客戶價(jià)值。