杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部引領醫(yī)院營養(yǎng)零食開發(fā)

【中國包裝網(wǎng)訊】杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部驅動了一項與領先丹麥醫(yī)院及冰淇淋生產商為有營養(yǎng)不良風險的住院病人開發(fā)營養(yǎng)冰淇淋產品的合作。結果，獲得一種新的系列高蛋白、高纖維、口感清爽的冷凍雪泥(Sherbet)產品，針對的是胃口不好、味覺受損或有吞咽困難的病人。

杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部引領醫(yī)院營養(yǎng)小吃開發(fā)

約40%的住院病人有營養(yǎng)不良的潛在問題。但是，許多用于醫(yī)院營養(yǎng)的營養(yǎng)密集食品，由于質構和口味比較厚重，遭到病人抗拒。

杜邦公司開始與丹麥的Aalborg大學醫(yī)院的營養(yǎng)研發(fā)部門合作開發(fā)具有吸引力、方便食用的替代產品。經(jīng)過住院病人的接受度測試，該系列現(xiàn)正準備由丹麥一家特種冰淇淋生產商Aabybro Dairy生產。

營養(yǎng)，有吸引力 -隨要隨有

“胃口不好的病人常常很難吃下一整份目前市面上的高蛋白、高卡路里食品。我們的目標是給有需求的病人開發(fā)一種營養(yǎng)、口味清爽的小吃產品，”杜邦公司應用專家Mads Wiene說。

他又補充說：“與冰淇淋生產商每天一起工作，討論冰淇淋配方、并在特定生產線上作出必要調整，是我們工作很自然的一部分。”

因而，杜邦公司在與醫(yī)院研發(fā)團隊討論了產品概念、并在病人之間做了喜好性調查之后，詢問老客戶Aabybro Dairy是否愿意生產這款產品。Aabybro Dairy的老板及運營人Niels Henrik Lindhardt很高興地答應了。

“我們曾經(jīng)與Aalborg大學醫(yī)院合作為胃口不好的病人開發(fā)冰淇淋。所以，當杜邦公司提出這個產品概念時，對我們非常有吸引力 -特別是我們知道有現(xiàn)成的顧客要買。”

濃縮果汁賦予更強風味

根據(jù)病人的反饋，Lindhardt通過在配方里添加濃縮果汁以增強風味。他也調整了乳蛋白的含量。歷經(jīng)反復試驗的杜邦?丹尼斯克?系列配料 -利體素?水溶性膳食纖維以及冰牡丹?Sorbetline 250 -提供纖維來源和期望的穩(wěn)定性和融化特性。

在測試了癌癥、呼吸道和胃腸道科住院病人的喜好后，該系列產品選用了巧克力、檸檬和黑加侖等不同風味。Aalborg大學醫(yī)院Kulinarium研究中心營養(yǎng)研究負責人Marie Nerup Mortensen盼著向Aabybro Dairy下第一個訂單。

“對我們來說通常很難把我們的營養(yǎng)要求直接給到食品生產商。通過這個合作，我們成為創(chuàng)造我們知道有需求的產品的一員，”她說，“下一個開發(fā)項目 -一種基于果汁的能量飲料。”

Aabybro Dairy是丹麥最老的乳制品廠之一。該公司位于Ryaa溪附近，專業(yè)生產品牌名為 Ryaa Is的牛奶冰淇淋。產品系列包括能量密集冰淇淋，其蛋白質、脂肪和碳水化合物含量很高，對于胃口不好的病人來說是一個挑戰(zhàn)。

Kulinarium研究中心是丹麥Aalbort大學醫(yī)院設在廚務部負責營養(yǎng)、食品和餐食的研究開發(fā)單元。Kulinarium通過與外部單位合作，運用循證方式以及基于病人需求的創(chuàng)新解決方案，開發(fā)更好的醫(yī)院食品。

關于杜邦?丹尼斯克?

杜邦? 丹尼斯克?是一系列食品配料產品的總品牌，這些食品配料有助于改善保鮮狀況、營養(yǎng)特性、口味和質構，同時降低成本以及對環(huán)境的影響，滿足食品飲料、膳食補充劑以及寵物食品生產商的需求。通過杜邦全球食品科學家和技術專家的工作，丹尼斯克?系列配料產品將獲得從應用訣竅、到生產工藝的特有的廣泛支持。

杜邦營養(yǎng)與健康事業(yè)部能提供一系列可持續(xù)的、基于生物技術的配料以及先進的微生物檢測解決方案，從而提供安全、健康和營養(yǎng)更豐富的食物，迎接全球在食物方面的挑戰(zhàn)。通過與客戶的緊密協(xié)作，杜邦將知識和經(jīng)驗轉化為研發(fā)的激情，賦予市場無與倫比的客戶價值。