近期國外食品添加劑新品新技術一覽

   國外的食品添加劑行業(yè)發(fā)展較早，技術和相關研究也領先于國內，小編在這里整理了近期食品添加劑領域國外的一些新品和新技術。
    1、Gelzen使用微生物發(fā)酵法生產明膠
    目前市面上的明膠主要以豬皮、牛皮、牛骨、魚皮以及其他動物來源的膠原蛋白為原料，以商業(yè)化規(guī)模通過酸、堿或酶的水解（破碎）來制備明膠。Gelzen以一套天然產蛋白的微生物為起點，給它們一系列的指示讓它們按基因生成膠原蛋白（明膠的前體），過程不使用動物性來源，且成本比起用植物性來源制作明膠代替品更為低廉。
    2、使用納米技術制作營養(yǎng)強化劑
研究發(fā)現(xiàn)，納米技術可被用于食品級載體中包埋生物活性成分，該項技術可為降低營養(yǎng)強化難點、開發(fā)更為健康的功能性食品提供解決方案。
研究觀察表明，R-NLCs (納米結構脂質載體)作為營養(yǎng)載體時不影響強化營養(yǎng)食品飲料的表征。
同時，R-NLCs也被證明在加工與儲存過程中是穩(wěn)定抵抗降解的，并且由安全的食品級成分制成。
現(xiàn)在消費者正在轉向尋求那些含有更多功能成分且不健康成分含量更少的食品，而這些研究結果恰在此時出現(xiàn)。
然而，為迎合低脂這一消費需求，如維生素、類胡蘿卜素和植物甾醇等脂溶性營養(yǎng)的膳食性缺乏現(xiàn)象可能會上升。
使用納米載體系統(tǒng)，如食品級R-NLCs，可以提供具有有益健康成分的食物。然而，這些化合物中的一部分會存在水介質中溶解度低以及在加工與貯藏過程中穩(wěn)定性差等問題。
    在食品或飲品中直接添加如蘆丁等黃酮類化合物就存在這樣的問題。利用納米技術有效地傳遞蘆丁可以為創(chuàng)造新型功能性食品提供新途徑。
    3、新型配料elevATP
elevATP是古泥炭和蘋果提取物的組合物。臨床研究顯示，elevATP能夠有效促進線粒體ATP的合成和分泌。這項全新的功能研究證實，在結構阻力訓練過程中，攝入低劑量的elevATP補充劑，能夠有效提高人們的力量和訓練表現(xiàn)。
    4、Phyto Shield風味提升劑
消費者對無防腐劑產品的需求越來越多，如何在不添加防腐劑的同時保證食品的風味且保持較長的貨架期是生產商面臨的難題。
    PhytoShield風味提升劑能夠帶來獨特的風味和極高的產品質量，同時含有“自我防腐物質”，具有“廣譜的抗菌活性。它能通過與生物類黃酮、風味物質、多酚，以及其他有機酸的“協(xié)同作用”，維持并提高產品質量，延長貨架期。上述這些物質對革蘭氏陽性和陰性菌、真菌、霉菌、酵母有很好的抗菌作用。
    另外，PhytoShield的獨特性在于，它是完全可以定制化的，生產商們使用的時候不會產生異味。
    5、Stevivia推出新代糖產品
    Steviva Ingredients公司近日推出了新代糖產品Erysweet + Ultra——甜菊糖和赤蘚糖醇混合物。該產品可以解決無糖巧克力中的調溫問題，并可以將糖的使用量減少將近99%。這種新的混合配料旨在替代糖霜、軟糖、糖餡、糖彩（用于給其他產品上光上色的糖產品）、糖衣等糖果產品中糖的使用，該產品特別適用于無糖巧克力，其可以解決過去來自巧克力生產中調溫方面的挑戰(zhàn)，對減輕肥胖癥及糖尿病也有一定幫助。（來源：互聯(lián)網）