馬鈴薯主食化帶來百億市場 深加工機(jī)械化建設(shè)一馬當(dāng)先

　　8月24-25日，全國馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟2016年年會在黑龍江舉行。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長潘利兵在會議中發(fā)表講話。他指出，隨著馬鈴薯主食加工技術(shù)裝備研發(fā)不斷突破、主食產(chǎn)品開發(fā)種類不斷豐富、產(chǎn)品市場覆蓋率不斷提高，可以預(yù)見“十三五”時期，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)將成為主食加工業(yè)中較具活力和發(fā)展前景的領(lǐng)域。

　　今年2月份，農(nóng)業(yè)部正式發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，到2020年馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。數(shù)據(jù)顯示，我國目前已經(jīng)形成包含馬鈴薯主食、馬鈴薯休閑食品、地方特色馬鈴薯食品等六大系列240多種產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展將會撬動百億級市場。

　　目前，我國的馬鈴薯畝產(chǎn)1噸左右，1億畝的面積意味著我國年生產(chǎn)將超過1億噸，按照計劃將其中30%、即3300萬噸馬鈴薯進(jìn)行加工，也就是說，未來四年產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要投入至少50個億元級項目，還要再加上馬鈴薯全粉加工成面粉、面條、饅頭等項目的投入，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化帶來的經(jīng)濟(jì)效益是不可估量的。

　　除了馬鈴薯本身帶有的市場價值，健康飲食理念風(fēng)起則加快了馬鈴薯市場的繁榮。據(jù)測算，一個3兩重的馬鈴薯，可提供人體每天所需維生素C的45%、所需鉀的21%，使它獲得“地下蘋果”的美稱。而且，馬鈴薯富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于預(yù)防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等，符合從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變的消費(fèi)理念。所以，不論是馬鈴薯做菜、馬鈴薯粉，還是以薯片為首的休閑食品都受到了廣大人群的青睞。

　　馬鈴薯深加工機(jī)械化建設(shè)一馬當(dāng)先

　　近年來，我國農(nóng)業(yè)部扎實推進(jìn)馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)開發(fā)工作，其中重點突出了技術(shù)裝備研發(fā)上的建設(shè)，并獲得良好成績。針對馬鈴薯中不含面筋蛋白，馬鈴薯主食加工存在成型難、易斷條等問題，成功研發(fā)真空和面、恒溫恒濕熟化、綾織復(fù)合壓延、單/雙螺桿擠壓成型技術(shù)等關(guān)鍵加工技術(shù)；優(yōu)化產(chǎn)品配方，將馬鈴薯主食中馬鈴薯占比提高到50%；試制家庭用馬鈴薯面條機(jī)、大型馬鈴薯擠壓面條生產(chǎn)線、馬鈴薯饅頭生產(chǎn)線設(shè)計研發(fā)工作。目前僅農(nóng)業(yè)部研發(fā)團(tuán)隊，就形成核心專利120余項，部分馬鈴薯主食已實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)。

　　食品加工企業(yè)也非?？春民R鈴薯深加工的市場前景，在自身資源和技術(shù)能力有限的狀況下，積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備。例如曲靖市在馬鈴薯深加工開發(fā)中，就大舉引進(jìn)了荷蘭的機(jī)械設(shè)備和先進(jìn)技術(shù)，以生產(chǎn)世界一流的馬鈴薯系列產(chǎn)品。其中包括，油炸薯條炸油抽取和回收系統(tǒng)、節(jié)能與能源回收再利用系統(tǒng)、大規(guī)格滾筒干燥機(jī)等先進(jìn)馬鈴薯加工設(shè)備和馬鈴薯種植機(jī)械，還有蒸汽去皮、光學(xué)揀選等專利加工技術(shù)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，馬鈴薯要想翻身做主食，未來就需要淘汰產(chǎn)能低下的初加工企業(yè)，加大產(chǎn)品研發(fā)投入力度，完善深加工生產(chǎn)線建設(shè)，改進(jìn)主糧化加工工藝，以提供口感良好、質(zhì)量上佳的多元化產(chǎn)品。這對于我國食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)來說，既是巨大的商機(jī)，也有不小的壓力。雖然國家在政策和金融上都大力支持發(fā)掘深加工產(chǎn)品的市場空間，但是加工環(huán)節(jié)和市場配套設(shè)施建設(shè)還需改進(jìn)，要想真正全面實現(xiàn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)化，完備的機(jī)械和成熟的工藝仍是重中之重。

　　小編結(jié)語：馬鈴薯深加工布局主食化，必將帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在此機(jī)遇下，馬鈴薯加工機(jī)械的需求將進(jìn)一步釋放。但是業(yè)內(nèi)也需認(rèn)識到，產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)破壁永遠(yuǎn)都需要被放在突出位置，產(chǎn)品類型單一、不適應(yīng)現(xiàn)代生產(chǎn)就會被淘汰。