在食品工業(yè)中臭氧的應(yīng)用

我國是食品生產(chǎn)大國，但食品的出口比例卻很低。有臭氧技術(shù)專家表示，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的重要原因就是歐美一些發(fā)達(dá)國家以“中國食品的衛(wèi)生質(zhì)量不佳”為由，采取許多措施來限制我國食品的出口。如果采用先進(jìn)的臭氧技術(shù)，可以解決我國食品生產(chǎn)中存在的許多問題。

　　據(jù)了解，臭氧因其類似魚腥味的臭味而得名，是已知可利用的最強(qiáng)的氧化劑之一，也是一種世界公認(rèn)的廣譜高效殺菌劑，殺菌速度是氯的600-3000倍。長期從事臭氧系列產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的山東厚樸科技有限公司有關(guān)工作人員表示，臭氧有很好的溶解于水的特性，在室內(nèi)空氣中彌漫快而均勻，消毒無死角，而且還具有短時間內(nèi)即還原為氧氣的特點(diǎn)，使用后無殘留、無毒副作用，因此，臭氧已被世界發(fā)達(dá)國家廣泛運(yùn)用于家庭、食品工業(yè)、飲水生產(chǎn)、醫(yī)藥行療器械、果蔬保鮮、養(yǎng)殖業(yè)、公共場所的滅菌消毒中。

　　臭氧在食品消毒滅菌中的主要功能有：第一、殺滅微生物——滅菌消毒：臭氧殺菌的過程為強(qiáng)氧化作用，使微生物細(xì)胞中的多種成分產(chǎn)生不可逆的變化而死亡，達(dá)到殺滅病毒、霉菌類微生物及消毒目的。第二、氧化分解有機(jī)物--降解農(nóng)藥、凈化果蔬：依靠其強(qiáng)氧化性能可快速分解附著于瓜果蔬菜表面的殘留農(nóng)藥及其他成份的有機(jī)物。臭氧對其氧化分解沒有殘留和二次污染。第三、抑制食品的腐爛變質(zhì)--防霉保鮮：臭氧在應(yīng)用中除了具有抑制霉菌生長、防止腐爛的作用之外，還具有改善果蔬的品質(zhì)和食用口感效果，延長儲存期保鮮作用。

　　在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍。隨著臭氧技術(shù)的不斷發(fā)展，臭氧利用的范圍也越來越廣，不僅是殺菌，在脫臭、脫色方面也展示了可觀的應(yīng)用前景。臭氧在食品工業(yè)中的應(yīng)用范圍可概括為：冷庫消毒、食品加工車間殺菌除味凈化、蔬菜水果貯藏防霉保鮮、礦泉水殺菌保質(zhì)、生產(chǎn)用水殺菌凈化、工作環(huán)境、工作服及相關(guān)用具的滅菌消毒等。

　　臭氧發(fā)生器的選用。臭氧由于其易分解不能像氧氣那樣生產(chǎn)后儲存在鋼瓶內(nèi)備用，只能邊產(chǎn)生邊使用，因此有必要對臭氧發(fā)生器的質(zhì)量、使用壽命、經(jīng)濟(jì)性、先進(jìn)性進(jìn)行認(rèn)真鑒別。作為一家長期從事臭氧系列產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的高科技公司，江門市富美爾環(huán)保電子科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的“臭氧滅菌機(jī)”采用不銹鋼外殼，使用具有國際先進(jìn)水平的高頻高壓電場電離子發(fā)生器，臭氧（O3）產(chǎn)量大，輸出穩(wěn)定，能耗低，可長期工作，消毒運(yùn)行費(fèi)用低，符合衛(wèi)生部《消毒技術(shù)規(guī)范》、食品企業(yè)HACCP體系和GMP管理標(biāo)準(zhǔn)中對車間、庫房、功能間等空間空氣滅菌標(biāo)準(zhǔn)，是安全環(huán)保、高效便捷的消毒滅菌高科技產(chǎn)品。