鑫正達公司真空預(yù)冷機調(diào)試試驗

2015年9月11日，公司客戶訂制的一臺真空預(yù)冷機做發(fā)貨前出廠試驗，我們選取了各類食品熟食熟雞以及熱水、香菇金針菇雞腿菇等進行試驗，試驗如下：

一、熱水試驗

將熱水加熱到100℃，放置到真空箱內(nèi)，熱電偶插入熱水中，液晶屏顯示99℃,程序設(shè)到5 ℃,10十幾分鐘后結(jié)束。取出，熱水已變涼。

二、香菇金針菇雞腿菇試驗

將香菇金針菇雞腿菇等放置到真空箱內(nèi)，熱電偶插入食品中,6分鐘后試驗完成。將食品取出，用手試，產(chǎn)品很涼。

三、燒雞熟食試驗

將熟雞用微波爐加熱后，放置到真空箱內(nèi)，熱電偶插入燒雞中，液晶屏顯示56℃,程序設(shè)到5 ℃,10分鐘后結(jié)束。取出燒雞，燒雞已冷卻。

以上是我公司生產(chǎn)的真空預(yù)冷機，應(yīng)用真空預(yù)冷技術(shù)研制開發(fā)的高新技術(shù)產(chǎn)品，通過抽真空，降低待冷卻物的環(huán)境壓力，使待冷卻物從表面到心部，水分沸點降低至沸騰蒸發(fā)，從而吸收待冷物自身熱量而快速降溫，冷卻溫度均勻，不會外冷內(nèi)熱。

　　此設(shè)備不僅用于熟食類：主要用于高溫蒸、煮、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品、豆制品、快餐、米飯、饅頭、包子、水餃等；還用于果蔬類：主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)鮮品等。采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時間內(nèi)迅速降溫，快速通過細(xì)菌容易繁殖溫度帶，從而延長貯藏期，保證食品的營養(yǎng)、衛(wèi)生和鮮度。高溫熟食品冷卻時，由于冷卻速度快，可以極大限度地避免食品在30～60℃細(xì)菌繁殖溫度帶。避免使用防腐劑，延長保質(zhì)期。

此設(shè)備的使用特點：

　　1、冷卻時間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘，10 ℃ 以下需 25 分鐘。

　　2、冷卻過程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

　　3、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態(tài)。

　　4、按需要改變冷卻溫度，可方便地通過調(diào)節(jié)真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

　　5、提高熟食品質(zhì)量，防止高溫下的食品氧化，避開30--70 ℃細(xì)菌最佳繁殖期。

　　6、占地面積小 ，運行時不產(chǎn)生任何污染，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場。

     7、采用機、電、氣聯(lián)合可編程序控制器(PLC)控制，控溫準(zhǔn)確，自動化控制，操作簡單易學(xué)。

  8、我們會根據(jù)客戶的需求進行設(shè)計、制造。