百余種食品包裝材料呼喚標準

　　隨著食品工業(yè)和食品包裝工業(yè)的不斷發(fā)展，用于食品包裝材料的新樹脂不斷涌現(xiàn)。據(jù)食品質量檢測機構的商貴芹介紹，2011年10月，原國家衛(wèi)生部（現(xiàn)國家衛(wèi)計委）《關于公布聚己二酰丁二胺等107種可用于食品包裝材料的樹脂名單的公告》（2011年第23號）明確規(guī)定107種新的樹脂可用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品，給予了PPSU、PPE等新材料了一個合法地位。

　　但日前，國家質檢總局的一個答復函卻規(guī)定：上述107種包裝材料不可用來生產(chǎn)直接接觸食品的包裝容器。

　　對于同樣的包裝材料的用途及合法性，國家衛(wèi)計委和質檢總局做出了截然相反的規(guī)定，這讓食品及食品包裝企業(yè)感到無所適從。產(chǎn)生這個問題的根源是上述107種包裝材料作為食品包裝材料，缺乏相應的國家標準和生產(chǎn)許可細則。

　　江蘇省昆山市香料香精化妝品工業(yè)協(xié)會沈輝秘書長曾就多部食品安全標準，向有關機構提出修改意見。據(jù)他介紹，在食品添加劑行業(yè)也一直存在因標準缺失，導致多種食品添加劑無法申領生產(chǎn)許可證，處于“被無證生產(chǎn)”的尷尬境地，給食品添加劑企業(yè)生產(chǎn)、食品添加劑應用、行政監(jiān)管都帶來了困擾。

　　長期關注食品安全的上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，保障食品安全是一個系統(tǒng)工程，需采取多種有效措施：1.從關注每個細節(jié)入手，采用全程質量控制措施，消除每一個危害食品安全的因子。2.采用NICOLER手消毒技術、動態(tài)消毒技術、雙核臭氧殺菌技術等先進措施，改善生產(chǎn)場所的衛(wèi)生質量，在食品冷卻和食品包裝等關鍵環(huán)節(jié)，預防微生物對食品的污染，提高食品安全質量。3.制訂和完善食品安全標準、食品添加劑標準、食品包裝標準，為食品及食品相關企業(yè)生產(chǎn)、質量控制、行政部門執(zhí)法提供科學依據(jù)。

　　根據(jù)我國食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可的相關管理規(guī)定，只有獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品方可生產(chǎn)，而申請許可時，應提交產(chǎn)品原輔料符合我國法律法規(guī)及強制性標準規(guī)定和衛(wèi)生安全要求的《企業(yè)自我聲明》。但目前，衛(wèi)計委公告中授權的107種樹脂并沒有發(fā)布相應的衛(wèi)生標準。因此，近日，國家質檢總局發(fā)布了“關于食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可有關事項請示的答復函(質檢監(jiān)函〔2014〕31號)”，告知企業(yè)，盡管衛(wèi)計委公告給予了PPSU、PPE等原材料可以用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品的合法地位，但由于我國暫未出臺針對上述材質產(chǎn)品的衛(wèi)生標準或食品安全國家標準等相關法規(guī)依據(jù)，不具備實施生產(chǎn)許可的技術條件等原因，認為使用這些材質生產(chǎn)的產(chǎn)品尚不在食品用塑料包裝容器工具等生產(chǎn)許可的范圍之內。這意味著使用這107種樹脂生產(chǎn)的食品接觸產(chǎn)品仍然是非法的產(chǎn)品。

　　由此可知，盡管衛(wèi)計委公告給了PPSU、PPE等107種樹脂用于生產(chǎn)食品接觸產(chǎn)品的合法地位，但根據(jù)生產(chǎn)許可的規(guī)定，這些樹脂卻不能被許可、合法地用于生產(chǎn)。究其主要原因，是因為我國標準體系不健全，缺少新產(chǎn)品安全性評估的標準或依據(jù)，這也給該類產(chǎn)品的安全檢測和評估帶來了困惑。

 　　上海康久消毒技術中心的科研人員周立法先生認為，完善食品安全標準是保障食品安全的一個重要前提，但僅有標準還不能真正提高食品安全水平，還需要配套其他措施。例如，在面包、蛋糕等多種食品的生產(chǎn)過程中，采用NICOLER手消毒技術，可有效預防微生物對食品的污染、提高食品安全質量，促使食品質量符合食品安全標準。

 　　面包、蛋糕、蛋黃派、月餅、餅干、桃酥等烘焙類食品都要采用高溫烘烤，這些食品中的微生物都已被殺滅。但在保質期內，仍有多種烘焙食品發(fā)生過微生物超標、發(fā)霉變質的問題。據(jù)周立法先生分析，經(jīng)高溫處理后的焙烤食品仍然發(fā)霉變質，原因之一是生產(chǎn)工人的手部的微生物數(shù)量過多，對食品造成污染，從而降低了食品的衛(wèi)生安全質量。

　　目前，很多食品企業(yè)的生產(chǎn)工人使用消毒劑浸泡消毒，需要持續(xù)浸泡較長的時間，才能達到消毒效果。但上班時人員集中，大多數(shù)工人只能象征性地共用一盆消毒水浸泡一下，不但消毒時間沒有保障，且多人重復使用同一盆消毒水，最終會導致消毒水中的有效消毒物質的濃度不夠，消毒水反而成了滋生細菌的污染源。生產(chǎn)工人洗手后，如果使用公用毛巾擦手，則污染將更加嚴重。以這樣的方式消毒，工人的手上會沾染大量的微生物，會對食品包裝容器、封口機、食品等造成污染，導致食品的衛(wèi)生安全質量不合格。

　　上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生認為，為預防工人的不衛(wèi)生的手污染食品、對食品安全造成危害，食品生產(chǎn)企業(yè)應建立“自動洗手→自動干手→自動消毒”的衛(wèi)生消毒程序，積極采用科學的GMP、SSOP、HACCP、QS質量管理體系。糕點等食品生產(chǎn)企業(yè)在每個需要進行手部消毒的關鍵崗位，均應安裝一臺自動感應手消毒器，在達到衛(wèi)生標準要求的同時，既可以節(jié)約大量消毒液，又能提高工作效率、避免消毒前后的二次污染，可快速殺滅手部細菌。以首次消毒后的時間計算，建議每隔60～90分鐘，對從事食品生產(chǎn)的工人的手部重新消毒，以阻隔手部細菌的滋生及繁衍。

　　針對手部污染糕點食品等多種食品的問題，國內的食品消毒技術研究機構采用先進的NICOLER食品殺菌消毒技術，成功研發(fā)了“NICOLER自動感應手消毒器”。該消毒器可有效殺滅工人手部的病原微生物、阻斷細菌等微生物對食品的二次交叉感染，在創(chuàng)造清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境、預防工人手部對食品造成的微生物的污染、提高手部消毒效率等方面，都具有十分重要的作用。應用自動感應手消毒器和自動感應手消毒技術，可有效提高食品的安全質量、延長食品的保質期，從而促進食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

　　民以食為天，食以安為先。食品安全工作事關農(nóng)產(chǎn)品銷售、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、國民健康、社會穩(wěn)定等多方面，要做好這項工作，需要全社會共同參與，這也為NICOLER消毒技術提供了極好的發(fā)展機會。