生物發(fā)酵法合成乙偶姻獲進展

    近日，江南大學(xué)食品微生物制造工程研究室在“863”計劃支持下，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)乙偶姻（3-羥基-2-丁酮）取得進展。

 　   該?？蒲腥藛T采用高通量篩選策略，從土壤中篩選獲得一株FMME044菌株，在最優(yōu)培養(yǎng)基條件下，乙偶姻產(chǎn)量為48.6克/升。在分析該菌株生理特性的基礎(chǔ)上，科研人員提出了有效發(fā)酵過程優(yōu)化策略，使乙偶姻產(chǎn)量、產(chǎn)率和生產(chǎn)強度分別提高到51.9克/升、0.43克/克和1.44克/升·時。此后又通過基于連續(xù)培養(yǎng)的適應(yīng)性進化工程，獲得一株耐受高濃度乙偶姻的突變菌株，發(fā)酵40小時乙偶姻產(chǎn)量達到70克/升。

 　   乙偶姻作為香味物質(zhì)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。作為美國能源部優(yōu)先開發(fā)的平臺化合物，乙偶姻廣泛應(yīng)用于制藥、化工等領(lǐng)域。目前生產(chǎn)乙偶姻的方法有化學(xué)合成法、酶轉(zhuǎn)化法和微生物發(fā)酵法。其中微生物發(fā)酵法生產(chǎn)效率高、原料來源廣泛、產(chǎn)品純度高、生產(chǎn)成本低、環(huán)境污染小等優(yōu)點。